Pâté Kòtè Poulet
Haïtiaanse hartige pasteitjes gevuld met gekruid kipgehakt, vaak genoten als snack of voorgerecht. De naam 'Pâté Kòtè' betekent 'zijtaart' of 'zaktaart'.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Bloem(voor alle doeleinden)
- 1 cup Koude ongezouten boter(in blokjes)
- 0.5 cup IJswater(ongeveer)
- 1 lb Kipgehakt
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 0.5 medium Paprika(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 0.5 cup Kippenbouillon
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 0.5 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ei(geklopt, voor eistrijklaag)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Doe bloem en zout in een grote kom. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of je vingertoppen totdat het mengsel op grof broodkruim lijkt.
💡 Pro Tips: Houd de boter koud voor een kruimelige korst. - 2
Voeg geleidelijk ijswater toe, 1 eetlepel per keer, en meng tot het deeg net samenkomt. Niet te lang kneden. Vorm een platte schijf, wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- 3
Voor de vulling: Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg fijngesneden ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg het kipgehakt toe aan de koekenpan en bak het, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is en er geen roze meer zichtbaar is. - 6
Roer de tomatenpuree, kippenbouillon, tijm, fijngesneden scotch bonnet peper, zout en zwarte peper erdoor. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid scotch bonnet aan naar uw gewenste pittigheid. - 7
Haal de vulling van het vuur en laat deze volledig afkoelen. Dit is cruciaal om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.
- 8
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed bakplaten met bakpapier.
- 9
Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot ongeveer 3 mm dikte. Steek er met een ronde vorm van 12-15 cm cirkels uit.
- 10
Leg een royale lepel van de afgekoelde kipvulling op de ene helft van elke deegcirkel, laat een rand vrij. Bevochtig de randen van het deeg met water.
💡 Pro Tips: Niet te veel vullen, anders zijn ze moeilijk te sluiten. - 11
Vouw de andere helft van het deeg over de vulling om een halvemaanvorm te creëren. Druk de randen stevig aan met een vork om te sluiten.
💡 Pro Tips: Een goede afsluiting voorkomt dat de vulling er tijdens het bakken uitloopt. - 12
Leg de Pâté Kòtè op de voorbereide bakplaten. Maak een kleine inkeping in de bovenkant van elke pastei met een mes.
- 13
Bestrijk de bovenkant van de pasteitjes met de geklopte eistrijklaag.
💡 Pro Tips: Eistrijklaag geeft een gouden, glanzende afwerking. - 14
Bak 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 15
Laat iets afkoelen voor het serveren. Pâté Kòtè Poulet zijn heerlijk warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat u de pasteitjes samenstelt om een zompige bodem te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak.
- ✓Voor een rijker deeg kunt u een eidooier toevoegen aan het deegmengsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik runder- of lamsgehakt in plaats van kip.
- Voeg fijngesneden olijven of kappertjes toe aan de vulling voor extra smaak.
- Voor een pittigere kick, laat wat zaadjes in de scotch bonnet peper zitten.