Pikliz
Spicy Haitian Pickled Cabbage
Pikliz is een levendig en pittig Haïtiaans bijgerecht, gemaakt van fijn geraspte kool, wortelen, uien en Scotch bonnet pepers, allemaal ingelegd in een pittige azijn- en limoenpekel. Het is de perfecte begeleider van rijke, gefrituurde Haïtiaanse gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 head Witte Kool(geraspt)
- 4 medium Wortelen(geraspt)
- 1 medium Gele Ui(dun gesneden)
- 2 medium Scotch Bonnet Pepers(fijngehakt, zaadjes en zaadlijsten verwijderd voor minder pit)
- 2 cups Gedestilleerde Witte Azijn
- 5 tbsp Limoensap(vers geperst)
- 0.25 cup Zout(fijn zeezout)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt (optioneel))
- 1 tsp Tijm(gedroogd (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de groenten voor: Doe in een grote kom de geraspte kool, geraspte wortelen, dun gesneden ui en fijngehakte Scotch bonnet pepers. Voeg fijngehakte knoflook en gedroogde tijm toe, indien gebruikt.
- 2
Maak de pekel: Klop in een aparte kom of grote maatbeker de gedestilleerde witte azijn, vers geperst limoensap en fijn zeezout door elkaar totdat het zout is opgelost.
- 3
Combineren en inleggen: Giet de pekel over het groentemengsel in de grote kom. Hussel goed door zodat alle groenten bedekt zijn. Druk het mengsel stevig aan in schone glazen potten.
- 4
Koelen: Sluit de potten af en zet ze minimaal 3 dagen in de koelkast voordat je ze serveert, zodat de smaken kunnen intrekken en de groenten kunnen pekelen. Pikliz kan enkele weken in de koelkast worden bewaard.
💡 Pro Tips
- ✓Draag handschoenen bij het hanteren van Scotch bonnet pepers om irritatie te voorkomen.
- ✓Pas het aantal pepers aan op basis van je pittigheidstolerantie.
- ✓Voor een meer traditionele smaak gebruiken sommige recepten zure sinaasappelsap in plaats van of naast limoensap.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg dun gesneden paprika (rood of groen) toe voor kleur en een mildere smaak.
- Sommige variaties bevatten dun gesneden radijsjes of lente-uitjes.