Legume Haitien(Haïtiaanse Groentestoofpot)
Haitian Vegetable Stew
Een levendige en voedzame groentestoofpot, 'Legume' is een basisgerecht in Haïtiaanse huishoudens, vaak geserveerd naast rijst en vleesgerechten. Het is een stevige mix van verschillende groenten, sudderend in een smaakvolle bouillon, soms verrijkt met een vleugje vlees of gerookte haring.
🧂 Ingrediënten
- 1/2 medium head Witte kool(fijn gesneden)
- 1 medium Aubergine(in blokjes)
- 2 medium Wortelen(in plakjes)
- 200 g Sperziebonen(schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm gesneden)
- 200 g Spinazie of andere bladgroenten(fijngehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1/2 medium Paprika(fijngehakt)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 4 cups Water of groentebouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 piece Gerookte haring of een klein stukje gerookt vlees (optioneel)(voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of reuzel in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, paprika en gehakt knoflook toe. Fruit tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Roer de tomatenpuree erdoor en kook 1 minuut tot het lichtjes donkerder wordt.
- 3
Voeg de fijngesneden witte kool, in blokjes gesneden aubergine, in plakjes gesneden wortelen en sperziebonen toe aan de pan. Roer goed om de groenten te bedekken met het ui- en tomatenmengsel.
- 4
Giet het water of de groentebouillon erbij. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng het geheel aan de kook.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig met zout als je gerookte haring gebruikt. - 5
Eenmaal aan de kook, verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat het ongeveer 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbakken te voorkomen. - 6
Voeg de fijngehakte spinazie of andere bladgroenten toe aan de pan. Roer ze erdoor en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de groenten geslonken en gaar zijn en de stoofpot iets is ingedikt.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Als de stoofpot te dun is, kun je wat groenten tegen de zijkant van de pan pletten of het nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen.
- 8
Serveer warm, meestal als bijgerecht met rijst (witte rijst of riz collé) en een eiwitbron zoals kip, vis of rundvlees.
💡 Pro Tips: Legume is de volgende dag vaak nog lekkerder omdat de smaken zich hebben vermengd.
💡 Pro Tips
- ✓Voel je vrij om andere groenten toe te voegen, zoals chayote, aardappelen of malanga.
- ✓Voor een vegetarische/veganistische versie, laat de optionele gerookte haring of vlees weg en gebruik groentebouillon.
- ✓De consistentie kan worden aangepast door meer vloeistof toe te voegen voor een soepigere stoofpot of langer te sudderen voor een dikkere stoofpot.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warme kruidige toets.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gemalen kruidnagel voor extra smaakdiepte.
- Een eetlepel pindakaas kan tegen het einde worden toegevoegd voor een rijkere, romigere textuur (minder gebruikelijk, maar een variatie).