Sos Pwa Wouj(Rode bonensaus)
Sos Pwa Wouj, een levendige rode bonensaus, is een fundamenteel onderdeel van de Haïtiaanse keuken. Deze gladde, smaakvolle puree van rode bonen is op smaak gebracht met aromatische kruiden en specerijen, en biedt een rijke en troostende begeleiding bij witte rijst of andere Haïtiaanse basisproducten.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Gedroogde rode kidneybonen
- 5 cups Water(verdeeld)
- 1 medium Sjalot(in blokjes)
- 4 Knoflookteentjes(geplet)
- 1 Lente-ui(gehakt)
- 1 tbsp Olijfolie
- 2 Kippenbouillonblokjes
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 2 tsp Gedroogde tijm
- 1 tsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 Scotch bonnet peper(doorprikt met tandenstokers (optioneel))
- 1 tbsp Boter(optioneel)
- 0.33 cup Kokosmelk(optioneel, voor rijkdom)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde rode kidneybonen af onder koud water. Week ze een nacht of minimaal 3 uur. Giet af en spoel nogmaals.
- 2
Doe de geweekte bonen in een grote pan met 4,5-5 koppen vers water. Voeg de geplette knoflookteentjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager en laat sudderen. Kook 1 tot 1,5 uur, of tot de bonen erg gaar zijn. Voeg indien nodig meer water toe.
- 3
Zodra de bonen gekookt en gaar zijn, reserveer ongeveer 2 koppen van het kookvocht van de bonen. Giet de overige bonen af.
- 4
Doe de helft van de gekookte bonen met de 2 koppen gereserveerd kookvocht in een blender of keukenmachine. Pureer tot een glad geheel.
💡 Pro Tips: Voor een extra gladde saus kun je de puree door een fijne zeef halen om eventuele velletjes te verwijderen. - 5
Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden sjalot en gehakte lente-ui toe en bak tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3-5 minuten).
- 6
Giet het gepureerde bonenmengsel terug in de steelpan. Voeg de resterende hele gekookte bonen toe. Roer de kippenbouillonblokjes, zout, zwarte peper, gedroogde tijm en gehakte peterselie erdoor.
- 7
Voeg, indien gewenst, de doorgeprikte scotch bonnet peper toe voor een subtiele infusie van hitte en smaak. Roer alles door elkaar en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, ongeveer 15-20 minuten, of tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
- 8
Verwijder de scotch bonnet peper voor het serveren. Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet over witte rijst.
💡 Pro Tips: Sos Pwa Wouj is ook heerlijk bij mayi moulen (maïsmeel) of als bijgerecht bij gegrild vlees.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot een romige Sos Pwa is het koken van de bonen tot ze erg gaar zijn.
- ✓Sla het reserveren van het kookvocht van de bonen niet over; het zit vol smaak en zetmeel.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan om de gewenste dikte van de saus te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik zwarte bonen voor Sos Pwa Nwa (zwarte bonensaus).
- Voeg een snufje gemalen kruidnagel of een laurierblaadje toe voor extra complexiteit.
- Voeg voor een rijkere saus een eetlepel tomatenpuree toe.