Sopa de Capirotadas
Honduran Cheese Dumpling Soup
Sopa de Capirotadas is een geliefde traditionele Hondurese soep, diep geworteld in cultureel en religieus erfgoed, met name tijdens de Veertigdagentijd. Dit hartige gerecht bevat hartige dumplings gemaakt van masa harina en kaas, gesudderd in een smaakvolle groentebouillon, wat een troostrijke en goedkope maaltijd biedt die families samenbrengt.
🧂 Ingrediënten
- 2 tablespoons Masa Harina(plus 2 eetlepels om de bouillon in te dikken)
- 1 medium Geraspte droge kaas(zoals Queso Seco, Parmezaanse kaas of een mengsel van mozzarella en Parmezaanse kaas)
- 3 cloves Eieren(licht geklopt)
- 1 medium Water(voor de dumplings, mogelijk iets meer of minder nodig)
- 4 medium Plantaardige olie(om de dumplings in te frituren)
- 1 cup Kippen- of groentebouillon
- 6 cups Ui(fijngehakt)
- 2 medium Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Groene paprika(fijngehakt)
- 1 teaspoon Tomaten(in blokjes gesneden)
- 0.5 teaspoon Koriander(gehakt, plus extra ter garnering)
- 1.5 cups Gemalen komijn
- 1 cup Annattopoeder(optioneel, voor kleur en subtiele smaak)
- 1 large Zout(naar smaak)
- 0.25 cup Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de dumplings: Meng in een grote kom 2 kopjes masa harina met de geraspte droge kaas en de geklopte eieren. Voeg geleidelijk ongeveer 1 kopje water toe en meng met je handen tot er een samenhangend, zacht deeg ontstaat. Als het deeg te droog en kruimelig is, voeg dan één eetlepel water per keer toe totdat het samenhangt. Pas op dat het niet te plakkerig wordt. Rol kleine porties van het deeg tot balletjes, ongeveer ter grootte van een golfbal, en druk ze plat tot pannenkoekjes van ongeveer 7,5 cm doorsnee. Bedek de gevormde pannenkoekjes met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen terwijl je de bouillon bereidt.
- 2
Frituur de dumplings: Verhit 1/2 kopje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg voorzichtig de masa-pannenkoekjes in de hete olie, en pas op dat de pan niet te vol komt te liggen. Frituur ze ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en licht opgeblazen zijn. Haal de gefrituurde dumplings met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
- 3
Begin met de bouillon: Verhit in een grote pan of stoofpan 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, fijngehakte knoflook en fijngehakte groene paprika toe. Bak ongeveer 3-4 minuten totdat de groenten zacht en geurig zijn. Roer de tomatenblokjes, gemalen komijn en optionele annattopoeder erdoor. Bak nog 2 minuten, zodat de specerijen hun aroma kunnen afgeven.
- 4
Sudder de bouillon: Giet de kippen- of groentebouillon erbij en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat het minstens 15-20 minuten sudderen om de smaken te laten mengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Houd er rekening mee dat de zoutigheid van de kaas de behoefte aan extra zout kan verminderen.
- 5
Verdikt de bouillon (optioneel): Als je een dikkere soep wilt, klop dan 2 eetlepels masa harina los met ongeveer 1/2 kopje warme bouillon uit de pan totdat het glad is. Giet dit mengsel in de sudderende soep en roer goed door. Laat het nog 5 minuten sudderen om de soep te laten indikken.
- 6
Voeg de dumplings toe en maak af: Voeg de gefrituurde masa-dumplings één voor één voorzichtig toe aan de sudderende bouillon. Roer niet te krachtig, want dit kan ervoor zorgen dat de dumplings uit elkaar vallen. Laat de soep nog 10-15 minuten sudderen, of totdat de dumplings mals zijn en wat van de smaak van de bouillon hebben opgenomen.
- 7
Serveren: Schep de Sopa de Capirotadas in individuele kommen, zorg ervoor dat elke portie een goede hoeveelheid dumplings bevat. Garneer royaal met verse gehakte koriander. Serveer heet, vaak met een schijfje limoen of warme tortilla's.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een authentiekere smaak, probeer een droge, kruimelige Hondurese kaas zoals Queso Seco te vinden. Als dit niet beschikbaar is, werkt een hoogwaardige Parmezaanse kaas of een mengsel van mozzarella en Parmezaanse kaas goed.
- ✓Pas de hoeveelheid masa harina die wordt gebruikt om de bouillon in te dikken aan om de gewenste soepconsistentie te bereiken, van een lichte bouillon tot een romigere textuur.
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van wortelblokjes of aardappelen aan de bouillon voor een stevigere maaltijd.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voor het frituren van de dumplings; te koud en ze absorberen olie, te heet en ze verbranden voordat ze gaar zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper of een jalapeño in blokjes toe aan de bouillon voor een vleugje pit.
- Voeg geraspte gekookte kip of rundvlees toe aan de bouillon voor een substantiëlere soep met vlees.
- Sommige recepten schrijven voor om een scheutje melk of room aan de bouillon toe te voegen voor extra rijkdom.