Sopa de Caracol Garifuna
Een rijke en smaakvolle soep van het Garifuna-volk uit Honduras, met mals schelpdiervlees gestoofd in kokosmelk met een mix van groenten en aromatische kruiden. Het is een romig, licht zoet en hartig gerecht dat de culinaire tradities van de kust van Honduras belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Schelpdiervlees(schoongemaakt en mals gemaakt, in hapklare stukjes gesneden)
- 4 cups Kokosmelk(bij voorkeur vers)
- 4 cups Water of visbouillon
- 2 medium Groene bakbananen(gepeld en in plakjes gesneden)
- 1 large Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 1 large Paprika(in blokjes gesneden (rood of groen voor kleur))
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 bunch Koriander(gehakt, bewaar wat voor garnering)
- 1 teaspoon Achiote (annatto)(gemalen)
- 1 teaspoon Komijn(gemalen)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak aanpassen)
- 1 teaspoon Zwarte peper
- 2 limes Limoen(sap)
- 1 Hete peper (optioneel)(habanero of chili, voor pit)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui en de in blokjes gesneden paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Roer de gemalen achiote en komijn, zout en zwarte peper erdoor. Kook 1 minuut, onder voortdurend roeren om de aromaten met de kruiden te bedekken.
- 3
Voeg het malse schelpdiervlees toe aan de pan en bak 2-3 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 4
Giet de kokosmelk en het water (of de visbouillon) erbij. Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Voeg de gesneden groene bakbananen en de in blokjes gesneden aardappelen toe. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof.
- 5
Voeg, indien gebruikt, de gehakte hete peper toe. Dek de pan af en laat de soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de bakbananen en aardappelen gaar zijn.
- 6
Roer het limoensap en het grootste deel van de gehakte koriander erdoor, bewaar wat voor de garnering. Laat de soep nog 5 minuten sudderen, zodat alle smaken zich kunnen vermengen.
- 7
Verwijder de hete peper (indien gebruikt) voor het serveren. Schep de soep in kommen, zorg ervoor dat elke portie een mix van schelpdiervlees, bakbananen en aardappelen bevat. Garneer met de bewaarde koriander en serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik vers geperste kokosmelk voor een authentiekere smaak.
- ✓Als schelpdiervlees niet verkrijgbaar is, kunnen stevige witte vis of garnalen als alternatief worden gebruikt.
- ✓Serveer met verse maïstortilla's of witte rijst ernaast.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals yuca (maniok) of zoete aardappelen.
- Voeg in blokjes gesneden tomaten toe voor extra zoetheid en zuurgraad.