Sopa de Mondongo de Res
Een stevige en smaakvolle soep van runderpens, een troostrijk hoofdbestanddeel van de Hondurese keuken, onderscheidend van de variant op basis van varkensvlees. Deze versie benadrukt de rijke smaken van runderpens, gesudderd met groenten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderpens(schoongemaakt en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 500 g Runderrib of ossenstaart(voor de bouillon)
- 4 liters Water
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngemalen)
- 2 ears Maïskolven(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1/2 bunch Koriander(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Komijn
- 2 tbsp Limoensap
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de runderpens grondig af onder koud stromend water. Doe de pens en de runderrib/ossenstaart in een grote pan met 4 liter water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat minstens 2 uur sudderen, of tot de pens zacht is.
💡 Pro Tips: Schep eventuele onzuiverheden die tijdens de eerste 30 minuten sudderen naar de oppervlakte komen, eraf. - 2
Haal de runderrib/ossenstaart uit de pan. Zodra het vlees voldoende is afgekoeld om vast te pakken, trek het uit elkaar en gooi de botten weg. Doe het uitgetrokken vlees terug in de pan bij de pens.
- 3
Voeg de gehakte ui, paprika, tomaten en fijngemalen knoflook toe aan de pan. Roer goed door en laat nog 30 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 4
Voeg de maïsstukken, aardappelblokjes en wortelplakjes toe aan de soep. Breng op smaak met zout, zwarte peper en komijn. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- 5
Roer de gehakte koriander en het limoensap erdoor. Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Serveer met partjes limoen en uw favoriete hete saus ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pens zeer goed schoongemaakt is voor het koken.
- ✓Hoe langer de pens suddert, hoe malser deze wordt.
- ✓Deze soep is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken zich verdiepen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals yuca of bakbananen.
- Voor een pittigere soep, voeg een gehakte jalapeño of een snufje chilivlokken toe.