Sopa de Mondongo Hondureña(Hondurese Penssoep)
Een stevige en smaakvolle penssoep, beschouwd als een nationaal gerecht in Honduras, gemaakt met runderpens, groenten en aromatische kruiden. Het wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feestdagen.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Rundvlees pens(schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden)
- 1 lb Ossenstaart(optioneel, voor extra smaak)
- 12 cups Water
- 1 large Ui(gekwartierd)
- 6 cloves Knoflookteentjes(geplet)
- 3 stalks Bleekselderijstengels(in grote stukken gesneden)
- 3 medium Wortels(geschild en in grote stukken gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 2 medium Groene bakbananen(geschild en in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 lb Yuca(geschild en in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 ears Maïskolven(in stukken van 7,5 cm gesneden)
- 1 bunch Koriander(samengebonden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- to taste Limoensap
- to taste Hondurese hete saus (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de pens grondig af onder koud water. Doe de pens (en ossenstaart, indien gebruikt) in een grote pan met 8 koppen water, de ui, knoflook en bleekselderij. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat 2 tot 3 uur sudderen, of totdat de pens erg mals is. Verwijder eventueel schuim of onzuiverheden die tijdens het eerste uur aan de oppervlakte komen.
⏱️ 2-3 hours💡 Pro Tips: Het gebruik van een snelkookpan kan de kooktijd voor de pens aanzienlijk verkorten. - 2
Verwijder de pens en ossenstaart uit de pan. Zeef de bouillon en gooi de vaste stoffen weg (ui, knoflook, bleekselderij). Doe de bouillon terug in de pan. Snijd de malse pens in hapklare stukjes en doe deze terug in de bouillon. Als je ossenstaart gebruikt, haal het vlees van de botten en voeg het toe aan de pan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pens erg mals is voordat je verdergaat; deze moet gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn. - 3
Voeg de resterende 4 koppen water toe aan de pan. Breng de bouillon aan de sudder. Voeg de wortels, aardappelen, groene bakbananen en maïs toe. Kook ongeveer 20-30 minuten, of totdat de groenten gaar zijn.
⏱️ 20-30 minutes - 4
Voeg de yuca en de bos koriander toe aan de pan. Laat nog 15-20 minuten sudderen, of totdat de yuca gaar is.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Breng de soep royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de bos koriander voor het serveren. Serveer heet, met een scheutje vers limoensap en optioneel Hondurese hete saus.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding regelmatig aan. De soep moet goed op smaak zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Het grondig schoonmaken en mals maken van de pens is de belangrijkste stap voor een heerlijke Sopa de Mondongo.
- ✓Overlaad de pan niet; zorg ervoor dat er voldoende vloeistof is om alle ingrediënten te bedekken.
- ✓De toevoeging van groene bakbananen en yuca geeft de soep een heerlijke zetmeelrijke textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten runderpoten voor extra gelatineuze rijkdom.
- Een vleugje achiote kan worden toegevoegd voor een milde kleur en smaak.
- Voor een pittigere soep, voeg fijngesneden jalapeño's of serranopepers toe samen met de groenten.