Sopa de Pescado Fresco(Verse Vissoep)
Een lichte maar smaakvolle verse vissoep, populair langs de Hondurese kust, vooral tijdens de Goede Week. Het bevat hele gefrituurde vissen geserveerd in een bouillon met kokosmelk, yuca, bakbananen en diverse groenten. Het is een voedzame en heerlijke smaak van het Caribisch gebied.
🧂 Ingrediënten
- 6 1-lb each Hele vis (bv. rode snapper, tilapia)(schoongemaakt)
- 2 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- 6 each Limoen(voor sap)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- to taste Knoflookzout
- 1 stick Margarine
- 3 stalks Groene uien(gehakt)
- 3 lbs Yuca(geschild en in stukken gesneden)
- 2 medium Pataste (Hondurese pompoen)(in blokjes)
- 4 medium Wortelen(in stukken gesneden)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt)
- 1 bunch Koriander(gehakt)
- 4 liters Water of visbouillon
- 3 cans (13.5 oz each) Kokosmelk
- 1 tablespoon Saffraan of kurkuma
- 1 packet Visbouillon (seafood consommé)(optioneel)
- 2 medium Rijpe bakbananen(in plakjes)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de hele vis op smaak met limoensap, zout, peper en knoflookzout. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de hele vis goudbruin en knapperig aan beide kanten. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Smelt in een grote pan de margarine op middelhoog vuur. Voeg de gehakte groene uien, yuca, pataste, wortelen, tomaten en paprika toe. Fruit tot de groenten beginnen te verzachten.
- 4
Voeg water of visbouillon, kokosmelk, saffraan (of kurkuma) en visbouillon (indien gebruikt) toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
- 5
Voeg de plakjes rijpe bakbananen toe aan de soep en kook nog eens 10 minuten, of tot ze gaar zijn.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de gehakte koriander erdoor vlak voor het serveren.
- 7
Om te serveren, leg een gefrituurde vis in elke kom en schep de hete soep eroverheen. Serveer direct met witte rijst en partjes limoen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis volledig droog is voordat je gaat frituren om spatten te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid kokosmelk aan om de gewenste romigheid te bereiken.
- ✓Als pataste niet verkrijgbaar is, kunnen courgette of gele pompoen worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere zeevruchten zoals garnalen of mosselen toe aan de bouillon.
- Voor een pittigere soep voeg je een gehakte habanero peper toe bij de groenten.