Salt and Pepper Tofu(Tofu met Zout en Peper)
Krokant gebakken tofublokjes omhuld met een hartige en aromatische mix van zout, peper en chili. Dit populaire voorgerecht of bijgerecht biedt een heerlijk contrast in texturen en een smaakvolle punch.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Vaste of extra vaste tofu(geperst en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 4 tbsp Maizena(om te coaten)
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Witte peper
- 1/2 tsp Gemalen Szechuanpeperkorrels(optioneel, voor een verdovend effect)
- 1/2 cup Plantaardige olie(om ondiep te frituren)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(fijngehakt)
- 1-2 Rode pepers(dun gesneden (zaadjes verwijderd voor minder pittigheid))
- 2 Lente-ui(alleen de groene delen, dun gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een ondiepe schaal de maizena, het zout, de witte peper en de Szechuanpeperkorrels (indien gebruikt).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de maizena goed gemengd is met de kruiden. - 2
Schep de tofublokjes voorzichtig om in het maizenamengsel, zodat elk stuk gelijkmatig bedekt is.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig om de tofublokjes niet te breken. - 3
Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken.
💡 Pro Tips: Een goede test voor de olietemperatuur is om een klein stukje tofu erin te laten vallen; het moet onmiddellijk sissen. - 4
Voeg de bedekte tofublokjes voorzichtig toe aan de hete olie in een enkele laag, werk indien nodig in porties om overvolle pannen te voorkomen. Bak 3-4 minuten per kant, tot goudbruin en krokant.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol, anders daalt de olietemperatuur en wordt de tofu papperig. - 5
Haal de gebakken tofu met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen.
💡 Pro Tips: Het goed laten uitlekken van de tofu is cruciaal voor de krokantheid. - 6
Giet voorzichtig het meeste van de olie uit de wok, laat ongeveer 1 eetlepel achter. Zet de wok terug op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Bewaar de overgebleven olie voor andere roerbakgerechten. - 7
Voeg de gehakte knoflook, gember en gesneden rode pepers toe aan de wok. Roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
💡 Pro Tips: Pas op dat je de knoflook en gember niet verbrandt. - 8
Doe de gebakken tofu terug in de wok. Voeg de gesneden lente-ui toe en roer alles voorzichtig ongeveer 1 minuut om, totdat de tofu goed bedekt is met de aromaten.
💡 Pro Tips: Roer voorzichtig om de krokantheid van de tofu te behouden. - 9
Direct serveren als snack of bijgerecht.
💡 Pro Tips: Het beste vers en warm te genieten voor maximale krokantheid.
💡 Pro Tips
- ✓Het voorkoken van de tofu is essentieel om overtollig water te verwijderen, wat helpt om het knapperig te maken.
- ✓Voor een extra krokante coating kun je de tofu dubbel frituren: bak eerst tot licht goudbruin, laat uitlekken, bak vervolgens nogmaals tot diep goudbruin en krokant.
- ✓Pas de hoeveelheid chili en Szechuanpeperkorrels aan naar je eigen smaakvoorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje sojasaus of oestersaus toe in stap 8 voor een hartigere smaak.
- Voeg fijngehakte koriander toe, samen met de lente-ui.
- Serveren met een kant van zoete chilisaus om te dippen.