Hong Kong Crispy Fried Chicken
Een populair streetfoodgerecht uit Hong Kong. De kip is aan de buitenkant ongelooflijk knapperig en van binnen sappig en mals. Het wordt vaak gekruid met een smaakvolle kruidenmix en soms geserveerd met een peperzoute dip.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(in hapklare stukken gesneden)
- 1 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tbsp Worcestersaus
- 1 tbsp Shaoxing wijn
- 1 tsp Zout
- 1 tsp Gemalen witte peper
- 2 tbsp Vijfkruidenpoeder
- 1 tsp Suiker
- 0.5 cup Tarwebloem
- 0.5 cup Maïzena
- 1 Groot ei
- Neutraal frituurvet(genoeg voor frituren)
- Peperzout(om te serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de stukken kip in een grote kom, samen met de lichte sojasaus, worcestersaus, Shaoxing wijn, zout, witte peper, vijfkruidenpoeder en suiker. Meng goed en laat minstens 4 uur marineren, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.
- 2
Haal de kip uit de koelkast en laat deze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je gaat frituren.
- 3
Klop in een aparte kom het ei met de tarwebloem en maïzena tot een dik beslag ontstaat.
- 4
Voeg de gemarineerde stukken kip toe aan het beslag en schep om zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- 5
Verhit ongeveer 5-8 cm neutraal frituurvet in een diepe pan of wok tot 175°C.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om de olietemperatuur te handhaven voor optimale knapperigheid. - 6
Voeg de met beslag bedekte kip voorzichtig in porties toe aan de hete olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Frituur elke portie ongeveer 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Frituur in porties om de olietemperatuur te behouden en een gelijkmatige garing te garanderen. - 7
Haal de gefrituurde kip met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een rooster boven keukenpapier.
- 8
Serveer de knapperige gefrituurde kip heet, optioneel bestrooid met peperzout.
💡 Pro Tips: Serveer direct voor de beste knapperige textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Door de kip 's nachts te marineren, kunnen de smaken dieper doordringen.
- ✓Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft voordat je begint met frituren, om een knapperige buitenkant te krijgen zonder de binnenkant te gaar te maken.
- ✓Dubbel frituren kan resulteren in een nog knapperigere textuur, maar is optioneel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kippenvleugels of drumettes voor een andere presentatie.
- Voeg een snufje Szechuan peperkorrelpoeder toe aan de marinade voor een subtiele tintelende sensatie.