Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Gestoomde kip uit Hong Kong met champignons)
Een hartverwarmend en klassiek Kantonees huisgemaakt gerecht, deze gestoomde kip met champignons staat bekend om zijn malse, sappige kip en hartige, umami-rijke saus. De combinatie van kip, gerehydrateerde shiitake paddenstoelen en vaak Chinese worst, doordrenkt met aromaten zoals gember en knoflook, zorgt voor een diep smaakvolle en bevredigende maaltijd, meestal geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Kippendijen zonder bot en vel(in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 6 pieces Gedroogde shiitake paddenstoelen(gerehydrateerd en in plakjes gesneden)
- 1 link Chinese worst (lap cheong)(in plakjes gesneden)
- 1 inch Gember(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 2 stalks Lente-ui(witte en groene delen gescheiden, gesneden)
- 2 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Shaoxing wijn
- 1 tsp Sesamolie
- 1 tbsp Maïzena
- 0.25 tsp Witte peper
- 0.5 tsp Suiker
- 0.5 tsp Zout
- 1 tsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde shiitake paddenstoelen ongeveer 30 minuten in warm water tot ze gerehydrateerd zijn. Knijp overtollig water eruit, verwijder de taaie steeltjes en snijd ze in dunne plakjes. Bewaar ongeveer 2 eetlepels van het weekvocht.
- 2
Meng in een kom de kippenstukjes met de oestersaus, sojasaus, Shaoxing wijn, sesamolie, maïzena, witte peper, suiker, zout, fijngesneden gember, fijngesneden knoflook en de witte delen van de lente-ui. Meng goed om de kip te marineren.
- 3
Voeg de gesneden shiitake paddenstoelen en het bewaarde weekvocht van de paddenstoelen toe aan de gemarineerde kip. Meng alles goed door elkaar. Je kunt langer marineren (tot 's nachts) voor een diepere smaak, of direct gaan stomen.
- 4
Verdeel het gemarineerde kip- en paddenstoelmengsel gelijkmatig over een hittebestendig bord dat geschikt is om in te stomen. Leg de plakjes Chinese worst erop.
- 5
Bereid je stoompan voor door water aan de kook te brengen. Zodra het kookt, plaats je het bord met kip voorzichtig in de stoompan. Dek af en stoom op hoog vuur gedurende 15-20 minuten, of tot de kip gaar en mals is.
- 6
Haal na het stomen het bord uit de stoompan. Garneer met de gesneden groene delen van de lente-ui. Serveer heet, bij voorkeur met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijen wordt aanbevolen voor een malser en sappiger resultaat vergeleken met kipfilet.
- ✓Het langer marineren van de kip, zelfs een hele nacht, zal de smaak versterken.
- ✓Zorg ervoor dat het stoomwater flink kookt voordat je de kip erin plaatst om de beste textuur te krijgen.
- ✓Als Chinese worst niet verkrijgbaar is, kan deze worden weggelaten, hoewel het een uitgesproken hartige en licht zoete smaak toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere gedroogde ingrediënten toe zoals Judasoor (black fungus), lelieknopjes of gojibessen voor extra textuur en smaak.
- Sommige recepten bevatten een scheutje donkere sojasaus voor kleur en een diepere smaak.
- Voor een pittigere kick, voeg een gesneden rode peper toe als garnering voor het stomen.