Hong Kong Stir-fried Beef with Garlic Scapes(Roergebakken rundvlees uit Hong Kong met knoflookscheuten)
Een klassiek Kantonees roerbakgerecht met malse reepjes rundvlees, snel gegaard met knapperige knoflookscheuten, doordrenkt met hartige sojasaus en aromatische gember. Dit gerecht is een favoriet in de Chinese thuiskeuken en casual eethuisjes, geprezen om zijn frisse smaken en bevredigende texturen.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Runderlende of flank steak(dun gesneden tegen de draad in)
- 300 g Knoflookscheuten(onderste uiteinden verwijderd en in stukken van 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Gember(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Shaoxing wijn(of droge sherry)
- 3 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 2 tbsp Maïzena
- 1 tsp Sesamolie
- 2 tbsp Plantaardige olie(verdeeld)
- 1 tsp Suiker
- 1/4 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een kom het dun gesneden rundvlees met 1 el lichte sojasaus, Shaoxing wijn, 1 el maïzena, fijngehakte knoflook, fijngehakte gember, sesamolie en zwarte peper. Meng goed en laat minimaal 20 minuten marineren.
- 2
Bereid de knoflookscheuten voor door de taaie uiteinden te verwijderen en ze in stukken van 4 cm te snijden.
- 3
Klop in een aparte kleine kom de resterende 2 el lichte sojasaus, oestersaus, resterende 1 el maïzena en 60 ml runderbouillon (of water) door elkaar. Zet apart.
- 4
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en roerbak snel tot het bruin is, maar van binnen nog lichtroze, ongeveer 2-3 minuten. Haal het rundvlees uit de wok en zet apart.
- 5
Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de wok. Voeg de bereide knoflookscheuten toe en roerbak ongeveer 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn.
- 6
Giet het sausmengsel uit stap 3 in de wok bij de knoflookscheuten. Breng aan de kook en kook tot de saus indik dikt, ongeveer 1 minuut.
- 7
Doe het gekookte rundvlees terug in de wok. Voeg de suiker toe en roerbak nog een minuut tot het rundvlees gaar is en bedekt is met de saus.
- 8
Direct serveren over gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor het beste resultaat, snijd het rundvlees dun tegen de draad in. Het rundvlees ongeveer 30 minuten invriezen voor het snijden kan dit makkelijker maken.
- ✓Zorg ervoor dat je wok of koekenpan erg heet is voordat je ingrediënten toevoegt voor een goede roerbak.
- ✓Knoflookscheuten kunnen worden vervangen door lente-uitjes of asperges indien niet verkrijgbaar.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden waterkastanjes toe voor extra crunch.
- Voeg dun gesneden rode peper toe voor een beetje pit.