Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Zoet en Zure Varkensribbetjes op Hong Kong-wijze)
咕嚕肉
Malse, krokant gefrituurde varkensribbetjes bedekt met een levendige, pittige en licht zoete saus, een geliefde klassieker in de Hong Kongse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensribbetjes(in hapklare stukken gesneden)
- 100 g Maïzena(om te paneren)
- 1 large Ei
- 1 tbsp Shaoxing wijn
- 1 tbsp Sojasaus
- 1/2 tsp Zout
- 1/4 tsp Witte peper
- for frying Plantaardige olie
- 150 g Ananasstukjes
- 1/2 Groene paprika(in stukken gesneden)
- 1/2 Rode paprika(in stukken gesneden)
- 1/2 Ui(in stukken gesneden)
- 4 tbsp Ketchup
- 3 tbsp Rijstazijn
- 3 tbsp Suiker
- 3 tbsp Water
- 1 tbsp Maïzenapapje(1 tl maïzena gemengd met 2 tl water)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de varkensribbetjes met Shaoxing wijn, sojasaus, zout en witte peper gedurende minimaal 15 minuten.
⏱️ 15 minutes - 2
Klop in een kom het ei los en voeg het vervolgens toe aan de gemarineerde varkensvlees. Meng goed om alles te bedekken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het varkensvlees gelijkmatig bedekt is met het eimengsel. - 3
Wentel de stukjes varkensvlees door de maïzena, zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Schud overtollige maïzena eraf.
💡 Pro Tips: Dubbel paneren kan resulteren in extra krokantheid. - 4
Verhit ongeveer 5 cm plantaardige olie in een wok of diepe pan tot 170°C. Frituur de varkensribbetjes in porties goudbruin en gaar.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Pro Tips: Overlaad de wok niet, want dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vettig varkensvlees. - 5
Haal de gefrituurde varkensribbetjes uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Zet apart.
💡 Pro Tips: Je kunt de ribbetjes voor een tweede keer frituren voor extra krokantheid. - 6
Roerbak in een schone wok of pan de ananasstukjes, paprika's en ui tot ze licht zacht zijn.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Klop in een klein kommetje de ketchup, rijstazijn, suiker en water voor de saus door elkaar.
💡 Pro Tips: Pas de suiker en azijn aan naar uw gewenste zoetheid en zuurgraad. - 8
Giet het sausmengsel in de wok met de groenten. Breng aan de kook.
⏱️ 1 minute - 9
Voeg het maïzenapapje toe om de saus in te dikken. Roer tot de saus de achterkant van een lepel bedekt.
⏱️ 30 seconds - 10
Voeg de gefrituurde varkensribbetjes opnieuw toe aan de wok en schep ze snel om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de zoetzure saus.
⏱️ 1 minute💡 Pro Tips: Schep snel om de krokantheid van het varkensvlees te behouden. - 11
Direct serveren.
💡 Pro Tips: Het lekkerst warm geserveerd met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is om krokante ribbetjes te krijgen.
- ✓Pas de ingrediënten van de saus aan naar uw smaakvoorkeuren voor zoetheid en zuurgraad.
- ✓Het gebruik van verse ananas geeft een meer authentieke smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje chilisaus toe aan de zoetzure saus voor een pittige kick.
- Vervang varkensribbetjes door kippendijen of stevige tofu voor een ander eiwit.