Paprikás Krumpli
Hungarian Potato and Sausage Stew
Een stevige en troostrijke stoofpot uit één pan met malse aardappelen, smaakvolle Hongaarse worst, uien en paprika's, allemaal gestoofd in een rijke, met paprika doordrenkte bouillon. Dit gerecht is een vast onderdeel van de Hongaarse huisgemaakte keuken.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Hongaarse paprikaworst (of andere gerookte worst zoals chorizo)(in hapklare stukjes gesneden)
- 200 g Kookworst (zoals frankfurters of knakworsten), optioneel(in hapklare stukjes gesneden)
- 800 g Aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 Rode paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 1 Tomaat(gehakt)
- 2 tablespoons Plantaardige olie of reuzel
- 2 tablespoons Zoete Hongaarse paprikapoeder
- 1 teaspoon Gerookte paprikapoeder (optioneel, voor extra diepte)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 4 cups Water of bouillon(voldoende om de ingrediënten te bedekken)
- Zure room (voor serveren, optioneel)
- Verse peterselie (voor garnering, optioneel)(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of reuzel in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en fruit ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, gehakte paprika en gehakte tomaat toe aan de pan. Kook nog 3-5 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 3
Haal de pan van het vuur en roer de zoete Hongaarse paprikapoeder en de gerookte paprikapoeder (indien gebruikt) erdoor. Roer snel om te mengen, pas op dat de paprikapoeder niet verbrandt.
💡 Pro Tips: Door de pan van het vuur te halen, voorkom je dat de paprikapoeder aanbrandt en bitter wordt. - 4
Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de aardappelblokjes en beide soorten worst (indien gebruikt) toe. Roer om alles te bedekken met het paprikamengsel.
💡 Pro Tips: Het gebruik van zowel paprikaworst als kookworst zorgt voor gelaagde smaken en texturen. - 5
Giet er voldoende water of bouillon bij om de ingrediënten net te bedekken. Voeg zout en zwarte peper toe. Breng de stoofpot aan de kook.
💡 Pro Tips: Het gebruik van bouillon in plaats van water geeft meer diepte aan de smaak. - 6
Eenmaal aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm, eventueel met een kloddje zure room en een snufje verse peterselie.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot is heerlijk met knapperig brood om de smaakvolle bouillon op te deppen.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de Hongaarse paprikapoeder is van grote invloed op de smaak van dit gerecht.
- ✓Als je een dikkere stoofpot prefereert, kun je een deel van de aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en warmt goed op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor een extra aroma.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje cayennepeper toe of gebruik hete Hongaarse paprikapoeder.
- Sommige recepten bevatten een eetlepel tomatenpuree voor extra rijkdom.