Töltött Káposzta
Stuffed Cabbage Rolls
Töltött Káposzta is een geliefd Hongaars comfort food, met zachte koolbladeren gevuld met een hartige mix van varkensgehakt, rijst en kruiden, gesmoord in een rijke tomaat-paprikasaus.
🧂 Ingrediënten
- 1 head Grote Kool(ongeveer 1 kg, buitenste bladeren verwijderd)
- 500 g Varkensgehakt
- 100 g Rijst, ongekookt(kortkorrelige of middellange graan)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Zoete Hongaarse Paprika
- 1 tsp Gerookte Hongaarse Paprika
- 1.5 tsp Zout(verdeeld)
- 1 tsp Zwarte Peper(versgemalen)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 500 ml Groentebouillon
- 200 g Zure Room(om te serveren (optioneel))
- 100 g Gerookt Spek(in blokjes, voor het bekleden van de pot (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kool voor: Verwijder de stronk van de kool en verwijder voorzichtig 12-15 grote buitenste bladeren. Blancheer de bladeren 5-10 minuten in kokend water tot ze soepel zijn. Snijd eventuele dikke nerven bij. Bewaar de rest van de kool voor de pot.
⏱️ 15 minutes - 2
Maak de vulling: Meng in een grote kom het varkensgehakt, de ongekookte rijst, de gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook, de zoete en gerookte paprika, 1 theelepel zout en de zwarte peper. Meng goed totdat alles volledig gecombineerd is.
💡 Pro Tips: Niet te lang mengen, anders kan de vulling taai worden. - 3
Rol de koolbladeren op: Leg ongeveer 2-3 eetlepels vulling in het midden van elk geblancheerd koolblad. Vouw de zijkanten van het blad naar binnen, rol dan strak van onderaf op om een net pakketje te creëren.
💡 Pro Tips: Als de bladeren klein zijn, gebruik er dan twee om één rol te maken. - 4
Bereid de pot voor: Hak de achtergehouden kool en leg een laag op de bodem van een grote, zware pot of braadpan. Als je spek gebruikt, leg het dan bovenop de gehakte kool.
- 5
Schik de rollen: Plaats de gevulde koolrollen strak in de pot, met de naad naar beneden, in lagen. Stop eventuele resterende gehakte kool tussen de lagen.
💡 Pro Tips: Door ze strak in te pakken, behouden ze hun vorm tijdens het koken. - 6
Maak de saus: Klop in een kom de tomatenpuree, tomatenblokjes, groentebouillon en de resterende 0,5 theelepel zout door elkaar. Giet dit mengsel over de koolrollen.
- 7
Sudderen: Breng het vocht zachtjes aan de kook, dek de pot dan stevig af en zet het vuur laag. Kook minimaal 2 uur, of totdat de kool erg zacht is en de vulling gaar is. Controleer af en toe en voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als het droog lijkt.
⏱️ 2 hours💡 Pro Tips: Een langere, langzamere suddering resulteert in zachtere kool. - 8
Serveren: Schep de Töltött Káposzta in kommen, zorg ervoor dat elke portie een koolrol en wat saus en gehakte kool krijgt. Serveer heet, optioneel met een klodder zure room.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is vaak nog lekkerder de volgende dag.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van zoete en gerookte paprika voegt diepte toe aan de smaak.
- ✓Sla het<bos>blancheren van de koolbladeren niet over; het maakt ze soepel en makkelijker om mee te werken.
- ✓Een braadpan of een zware pot is ideaal voor gelijkmatig koken.
- ✓Als je geen Hongaarse paprika kunt vinden, gebruik dan een goede kwaliteit zoete paprika en een snufje gerookte paprika.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een magerdere versie, gebruik kalkoengehakt of een mix van varkens- en rundvlees.
- Voeg een laurierblad toe aan het sudderende vocht voor extra aroma.
- Sommige recepten bevatten een beetje zuurkool in de pot voor een pittige smaak.