Icelandic Lamb and Rhubarb Stew(IJslandse Lams- en Rabarberstoofpot)
Kjöt og Rabarbara
Een unieke en hartverwarmende stoofpot die de rijkdom van lamsvlees balanceert met de wrangheid van rabarber, een bewijs van IJslandse vindingrijkheid in het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of schouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en fijngesneden)
- 1 medium Koolraap(geschild en in blokjes gesneden)
- 300 g Rabarberstelen(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 liter Lams- of runderbouillon
- 500 ml Water
- 3 tbsp Tarwebloem
- 2 tbsp Boter
- 1 Laurierblad
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 tbsp Verse tijm of rozemarijn(fijngesneden (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsblokjes droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Door het lamsvlees droog te deppen, bakt het beter aan. - 2
Smelt de boter in een grote stoofpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties aan tot ze aan alle kanten goed bruin zijn. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, anders stoomt het vlees in plaats van dat het bruin wordt. - 3
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- 4
Voeg geleidelijk, al kloppend, de bouillon en het water toe en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle aanbaksels worden opgenomen voor maximale smaak. - 5
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg wortelen, koolraap, laurierblad en optionele kruiden toe. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 6
Voeg de fijngesneden rabarber toe aan de stoofpot. Laat het afgedekt nog 30 minuten sudderen, of tot de rabarber zacht is en de stoofpot is ingedikt.
💡 Pro Tips: De rabarber zal afbreken en een lichte wrangheid en binding aan de stoofpot geven. - 7
Breng op smaak met extra zout en peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Als de stoofpot te dun is, kunt u deze verder indikken door een eetlepel maïzena te mengen met een beetje koud water en dit door de sudderende stoofpot te roeren.
- ✓Serveer heet met knapperig brood of gekookte aardappelen.
- ✓Deze stoofpot wordt beter als hij rust, dus overweeg om hem een dag van tevoren te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel bruine suiker toe als je een zoetere stoofpot lekkerder vindt.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of aardappelen.