Icelandic Smoked Lamb Ribs with Skyr-Dill Sauce(IJslandse Gerookte Lamsribben met Skyr-Dille Saus)
Malse, rokerige lamsribben, een klassieker uit de IJslandse keuken, worden aangevuld met een verfrissende en pittige saus op basis van skyr, geïnfuseerd met verse dille. Dit gerecht biedt een unieke combinatie van rijke, hartige smaken met een heldere, kruidige afdronk.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsribben
- 2 tbsp Gerookt paprikapoeder
- 1 tbsp Bruine suiker
- 1 tbsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Knoflookpoeder
- 250 g Skyr
- 0.5 cup Verse dille(fijngehakt)
- 2 tbsp Citroensap
- 1 tsp Dijonmosterd
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 150°C.
- 2
Meng in een kleine kom het gerookt paprikapoeder, de bruine suiker, het zout, de zwarte peper en het knoflookpoeder. Dit wordt uw rub.
- 3
Dep de lamsribben droog met keukenpapier. Wrijf de kruidenmix rijkelijk over de ribben.
- 4
Leg de gemarineerde lamsribben op een bakplaat. Dek stevig af met aluminiumfolie.
- 5
Bak 2,5 tot 3 uur, of totdat het lamsvlees mals is en bijna van het bot valt.
- 6
Bereid ondertussen de skyr-dille saus. Meng in een middelgrote kom skyr, fijngehakte verse dille, citroensap en dijonmosterd.
- 7
Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper. Roer goed door.
- 8
Haal de ribben na het bakken uit de oven. Indien gewenst kunt u de oventemperatuur verhogen naar 200°C voor de laatste 10-15 minuten, zonder deksel, om ze lichtjes krokant te maken.
- 9
Laat de ribben 10 minuten rusten alvorens te serveren. Serveer warm met de skyr-dille saus apart.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een extra rokerige smaak kunt u een snufje vloeibare rook toevoegen aan de rub.
- ✓Zorg ervoor dat de ribben tijdens het eerste bakproces volledig bedekt zijn met folie om ze sappig te houden.
- ✓De skyr-dille saus kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe aan de rub voor wat pit.
- Voeg fijngehakte bieslook toe aan de skyr saus voor extra smaak.
- Serveer met geroosterde wortelgroenten of een simpele groene salade.