Makhlama
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Makhlama is een stevig en smaakvol ontbijtgerecht, een hartige koekenpan met lamsgehakt, ui, knoflook en een mix van aromatische kruiden, gegarneerd met perfect gekookte eieren. Het wordt vaak vergeleken met shakshuka, maar heeft een saus op basis van vlees.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsgehakt
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Currypoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Piment
- 0.25 tsp Chilivlokken(optioneel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 stalks Groene uien(gehakt)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt)
- 4 large Eieren
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het lamsgehakt toe aan de pan. Breek het gehakt met een lepel en bak het bruin, giet eventueel overtollig vet af.
- 4
Roer de komijn, currypoeder, paprikapoeder, piment, chilivlokken (indien gebruikt), zout en peper erdoor. Bak 1-2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe en bak tot ze zacht worden en hun sappen vrijgeven, ongeveer 5 minuten.
- 6
Roer de gehakte groene uien en peterselie erdoor. Bak nog een minuut.
- 7
Maak vier kleine kuiltjes in het gehaktmengsel. Breek in elk kuiltje een ei.
- 8
Dek de pan af en bak 5-8 minuten, of tot de eiwitten gestold zijn en de dooiers naar wens gaar zijn.
- 9
Direct uit de pan serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische optie kun je het lamsgehakt vervangen door fijngesneden champignons of een plantaardig gehaktalternatief.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar je eigen smaak.
- ✓Serveer met warm pitabrood om te dippen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan het lamsgehaktmengsel voor een steviger gerecht.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of courgette.