Margat Bamya bil Lahm
Een hartige en smaakvolle Iraakse okra stoofpot met mals lamsvlees, gestoofd in een rijke tomatensaus. Dit comfortabele gerecht is een basis in de Iraakse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (400g) Tomatenblokjes(ongeblikt)
- 500 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt)
- 4 cups Water of lamsbouillon
- 1.5 tsp Baharat
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 2 tbsp Citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamblokjes aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend, tot deze iets donkerder wordt.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, water of lamsbouillon, baharat, korianderpoeder, zout en zwarte peper toe. Breng het mengsel aan de kook.
- 5
Doe het gebakken lamsvlees terug in de pan. Verlaag het vuur tot laag, sluit het deksel en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Voeg de okra toe aan de pan. Roer voorzichtig, sluit het deksel en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Roer vlak voor het serveren het citroensap erdoor. Proef en pas de kruiding naar smaak aan.
- 8
Serveer heet, traditioneel met Iraanse rijst (Timman).
💡 Pro Tips
- ✓Als je verse okra gebruikt, kun je deze kort aanbakken voordat je hem aan de stoofpot toevoegt om de slijmerigheid te verminderen.
- ✓Gebruik lamsbouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
- ✓Baharat is een belangrijk kruidenmengsel in de Iraakse keuken; pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappelblokjes of wortels toe, samen met de okra, voor een stevigere stoofpot.
- Voor een vegetarische versie, laat het lamsvlees weg en gebruik groentebouillon, voeg kikkererwten toe voor eiwit.