Bamia bil Lahm
Okra Stew with Meat
Een troostrijke en smaakvolle Iraakse stoofpot met malse stukjes vlees en okra, gestoofd in een rijke tomatensaus, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsvlees of Rundvlees(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 500 g Verse Okra(schoongemaakt en in de lengte gehalveerd indien groot)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Koriander(gemalen)
- 1 tsp Komijn(gemalen)
- 0.5 tsp Piment(gemalen)
- 3 tbsp Plantaardige Olie of Ghee
- 3 cups Water of Bouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- 2 tbsp Citroensap(optioneel, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of ghee in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend, tot deze iets donkerder kleurt.
- 4
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de geplette tomaten, gemalen koriander, komijn, piment, zout en peper toe. Roer goed door.
- 5
Giet het water of de bouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees grotendeels onder staat. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Voeg de bereide okra toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig. Dek af en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, of tot de okra gaar maar niet papperig is.
- 7
Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Serveer heet, eventueel met een scheutje citroensap.
💡 Pro Tips
- ✓Om te voorkomen dat okra te slijmerig wordt, kunt u het licht aanbakken voordat u het aan de stoofpot toevoegt, of een eetlepel citroensap tegen het einde van de kooktijd aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat het vlees mals is voordat u de okra toevoegt, aangezien okra relatief snel gaart.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, wanneer de smaken zich hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappel of wortel toe samen met de okra voor een stevigere stoofpot.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje chilivlokken of een fijngehakte rode peper toe.