Craicic Lamb and Root Vegetable Stew(Stoofschotel van Lamsvlees met Wortelgroenten)
Een stevige en smaakvolle stoofschotel van lamsvlees, langzaam gegaard met een mix van wortelgroenten en een vleugje Ierse stout voor diepte. 'Craicic' is een informele Ierse term voor gezelligheid en goed gezelschap, wat de geest van dit comfortabele gerecht weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in stukken van 5 cm gesneden)
- 50 g Tarwebloem
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(gehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en grof gehakt)
- 2 medium Pastinaken(geschild en grof gehakt)
- 500 g Aardappelen(geschild en in stukken van 4 cm gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 500 ml Irish stout
- 500 ml Runder- of lamsbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 sprigs Verse tijm
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng de stukken lamsvlees met de bloem, het zout en de peper totdat ze gelijkmatig bedekt zijn.
💡 Pro Tips: Zorgt voor een goede aanbraden en helpt de stoofschotel te binden. - 2
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het lamsvlees eruit en zet opzij.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Voeg de gehakte uien, wortelen en pastinaken toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem los.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Roer de fijngehakte knoflook en tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Giet de Irish stout en bouillon erbij, breng aan de kook en schraap de bodem van de pan los om te deglaceren.
💡 Pro Tips: Dit voegt een rijke smaakdiepte toe. - 6
Doe het bruine lamsvlees terug in de pan. Voeg de takjes tijm en het laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Breng de stoofschotel zachtjes aan de kook, dek de pan af en plaats deze in een voorverwarmde oven op 160°C (320°F).
⏱️ 2 hours - 8
Voeg na 2 uur de gehakte aardappelen toe aan de stoofschotel. Gaar verder, afgedekt, tot het lamsvlees mals is en de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 30-45 minutes - 9
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Als de stoofschotel te dun is, kunt u deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
💡 Pro Tips: Voor een rijkere smaak kunt u het deksel de laatste 15-20 minuten van de kooktijd verwijderen. - 10
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra malsheid kunt u het lamsvlees de avond ervoor marineren in de stout.
- ✓Als u geen Irish stout heeft, kan een donker bier of porter worden gebruikt.
- ✓Wortelgroenten kunnen worden gevarieerd afhankelijk van het seizoen en de voorkeur; selderij of raap zijn goede toevoegingen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Worcestershire saus toe voor een extra umami kick.
- Roer een handvol parelgort erdoor in het laatste uur van het koken voor extra textuur.