Irish Lamb and Oatmeal Stew(Ierse Lamsschotel met Havermout)
Een stevige en verwarmende stoofschotel met mals lamsvlees, wortelgroenten en de subtiele nootachtige smaak van havermout, een traditionele toevoeging om de bouillon in te dikken en te verrijken.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Lamschouder(in stukken van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 medium Wortelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Pastinaak(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 600 g Aardappelen(vastkokend, geschild en in stukken van 4 cm gesneden)
- 100 g Gerst(parelgort)
- 1.5 L Kippenbouillon
- 3 sprigs Verse tijm
- 2 Laurierbladen
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 150°C.
💡 Pro Tips: Deze langzame gaarmethode zorgt voor mals lamsvlees. - 2
Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige stoofpan of braadpan op middelhoog vuur. Braad het lamsvlees in porties aan tot het rondom goed bruin is. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de wortelen en pastinaak toe aan de pan en bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, parelgort, takjes tijm, laurierbladen, zout en peper toe. Roer om te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onder de vloeistof is. - 6
Breng de stoofschotel op het fornuis aan de kook, dek de pan vervolgens goed af met een deksel of aluminiumfolie.
💡 Pro Tips: Schep eventuele onzuiverheden die naar de oppervlakte komen eraf. - 7
Zet de pan in de voorverwarmde oven en laat 1 uur garen.
- 8
Voeg de aardappelen toe aan de stoofschotel. Roer voorzichtig om te mengen. Dek de pan opnieuw af en laat nog 1 uur en 30 minuten garen, of tot het lamsvlees gaar is met een vork en de groenten gaar zijn.
💡 Pro Tips: De parelgort zal vocht absorberen en helpen de stoofschotel in te dikken. - 9
Verwijder de takjes tijm en laurierbladen voor het serveren. Pas de kruiding aan indien nodig.
💡 Pro Tips: Laat de stoofschotel 10 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees aanbraden in spekvet.
- ✓Als u geen parelgort heeft, kunt u grof gehakte havermout gebruiken, maar pas de kooktijd hierop aan.
- ✓Serveer met knapperig Iers sodabrood voor een complete maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje Ierse stout of whiskey toe in stap 5 voor extra diepte in de smaak.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals rapen of koolraap.
- Voor een dikkere stoofschotel kunt u een paar van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken voordat u serveert.