Irish Lamb and Barley Soup(Ierse Lam- en Gerstesoep)
Een stevige en verwarmende soep met mals lamsvlees, voedzame gerst en een mengsel van wortelgroenten, perfect voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 1 pound Vrij van been lamschouder(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 3 tablespoons Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflooktenen(gepeld)
- 2 tablespoons Tarwebloem
- 0.5 cup Rode wijn
- 4 cups Kippenbouillon met laag natriumgehalte
- 4 cups Water
- 3 medium Rape(geschild en gehakt)
- 3 medium Aardappelen(Yukon Gold, geschild en gehakt)
- 4 medium Wortelen(geschilled en in plakjes gesneden)
- 0.5 cup Parelgort
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 tablespoon Citroensap
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Breng het lamsvlees op smaak met zout en peper. Bak het lamsvlees, indien nodig in porties, aan alle kanten bruin, ongeveer 3 minuten per portie. Haal het lamsvlees uit de pan en leg het op een bord.
- 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gepelde knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
- 3
Klop de bloem erdoor en bak 1 minuut mee. Giet de rode wijn erbij en roer, waarbij u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan lostrekt. Laat de wijn tot de helft inkoken.
- 4
Klop de kippenbouillon en het water erdoor. Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Breng aan de kook, dek af en laat 1 uur sudderen.
- 5
Voeg de gehakte rapen, aardappelen en wortelen toe aan de pan. Voeg de parelgort toe. Breng opnieuw aan de kook, dek af en laat nog eens 30-45 minuten sudderen, of totdat de groenten en gerst gaar zijn.
- 6
Roer de verse peterselie en het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met extra peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u rundvleesbouillon gebruiken in plaats van kippenbouillon.
- ✓Als u geen rode wijn heeft, kunt u deze weglaten of een scheutje balsamicoazijn gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat de gerst gaar is, maar nog een lichte 'beet' heeft.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of koolraap.
- Voor een stevigere soep kunt u een blikje tomatenblokjes toevoegen.
- U kunt tijdens het sudderen een laurierblad toevoegen voor extra smaakdiepte.