Irish Lamb and Barley Stew(Ierse Lamsstoof met Gerst)
Een hartige en traditionele Ierse stoofschotel met mals lamsvlees, voedzame parelgerst en wortelgroenten, gesudderd in een rijke bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Bruine ui(grof gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(grof gesnipperd)
- 2 Selderijstengels(schoongemaakt en grof gesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(geplet)
- 1 litre Kippenbouillon
- 3 cup Water
- 1 cup Parelgerst(afgespoeld)
- 4 Verse takjes tijm
- 3 medium Aardappelen(grof gesneden)
- 2 cup Witte kool(fijn gesneden)
- 1 cup Verse platte peterselie(fijngehakt)
- Zout(naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties goudbruin. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
- 2
Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan. Voeg de ui, wortelen, selderij en knoflook toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn.
- 3
Doe het lamsvlees terug in de pan, samen met de kippenbouillon, het water, de parelgerst en de takjes tijm. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur, dek af en laat 1 uur sudderen, terwijl je af en toe vet van het oppervlak afschept.
- 4
Voeg de aardappelen toe aan de stoofpot en laat ongeveer 30 minuten sudderen zonder deksel, of tot de aardappelen gaar zijn. Voeg de gesneden witte kool toe en laat nog 5-10 minuten sudderen, of tot de kool net gaar is.
- 5
Verwijder en gooi de takjes tijm weg. Roer de gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met extra peterselie indien gewenst.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder omdat de smaken goed zijn ingetrokken.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees in porties aanbraden om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- ✓Het afspoelen van de parelgerst helpt overtollig zetmeel te verwijderen.
- ✓Als je een dikkere stoofpot wilt, kun je deze indikken met een maïzena-oplossing of een roux.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals pastinaak of rapen.
- Een scheutje Guinness kan worden toegevoegd voor een diepere smaak.
- Voor een magerdere stoofpot, gebruik lamsbout in plaats van schouder.