Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(Lamschotel met Wortelgroenten en Havermout)
Een rustieke en voedzame ovenschotel die de aardse smaken van lamsvlees en wortelgroenten benadrukt, gebonden met gezonde havermout. Dit gerecht is een bewijs van traditionele Ierse keuken, waarbij de nadruk ligt op eenvoudige, kwalitatieve ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsbout(zonder bot, in stukken van ongeveer 4 cm gesneden)
- 1 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 2 medium Prei(witte en lichtgroene delen, gewassen en in ringen gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Pastinaak(geschild en in blokjes gesneden)
- 3 minced Knoflookteentjes
- 750 ml Lams- of groentebouillon
- 75 g Havervlokken
- 1 sprig Verse rozemarijn
- 2 sprigs Verse tijm
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
💡 Pro Tips: Het langzaam garen van de ovenschotel zorgt voor mals lamsvlees. - 2
Bestrooi de stukken lamsvlees royaal met zout en peper.
⏱️ 2 minutes - 3
Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige stoofpot of braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties bruin en haal het daarna uit de pan en zet het apart.
⏱️ 10 minutes - 4
Voeg de ui, prei, wortelen en pastinaak toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 5
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 6
Doe het lamsvlees terug in de pan. Giet de bouillon erbij, voeg de takjes rozemarijn en tijm toe. Breng aan de kook.
⏱️ 5 minutes - 7
Roer de havervlokken erdoor. Dek de pan goed af met een deksel of aluminiumfolie.
⏱️ 2 minutes - 8
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 2 uur en 30 minuten, of tot het lamsvlees gaar is en de groenten zacht.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Pro Tips: De havermout zal de ovenschotel binden tijdens het garen. - 9
Verwijder de takjes rozemarijn en tijm. Breng op smaak met zout en peper.
⏱️ 5 minutes - 10
Garneer met verse fijngehakte peterselie voor het serveren.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Als de ovenschotel te dik lijkt, voeg dan voor het serveren een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheut rode wijn toevoegen samen met de bouillon.
- ✓Deze ovenschotel kan van tevoren worden bereid en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste 30 minuten van de kooktijd een handvol gehakte boerenkool of spinazie toe.
- Vervang het lamsvlees door schouder van rundvlees of varkensvlees.