Irish Lamb and Root Vegetable Pot Roast(Ierse Lamsrollade met Wortelgroenten)
Een stevige en verwarmende pot roast met mals lamsvlees, langzaam gegaard met een mengsel van traditionele Ierse wortelgroenten in een rijke, hartige jus.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(met of zonder bot, gebonden)
- 4 medium Wortelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 3 medium Pastinaken(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 medium Knolraap(geschild en in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(gekwartierd)
- 4 cloves Knoflook(geplet)
- 500 ml Runder- of lamsbouillon
- 200 ml Rode wijn(optioneel, voor rijkere smaak)
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 3 sprigs Verse tijm
- 1 sprig Verse rozemarijn
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 tbsp Tarwebloem
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (140°C hetelucht/gasoven stand 3).
💡 Pro Tips: Een lagere temperatuur zorgt voor mals vlees. - 2
Dep de lamsbout droog en breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt bij een betere aanbraden. - 3
Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lam aan alle kanten tot deze diep bruin is.
⏱️ 8-10 minutes💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak eventueel in porties. - 4
Haal de lam uit de pan en zet apart. Voeg de uien, wortelen, pastinaken, knolraap en knoflook toe aan de pan. Bak 5-7 minuten tot ze licht zacht zijn.
⏱️ 7 minutes - 5
Strooi de bloem over de groenten en roer goed, bak 1-2 minuten om een roux te vormen.
⏱️ 2 minutes - 6
Giet geleidelijk de rode wijn (indien gebruikt) erbij, waarbij u de bodem van de pan schraapt om te deglaceren. Laat het kort bubbelen en iets inkoken.
⏱️ 2 minutes - 7
Giet de bouillon en de worcestershiresaus erbij. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg voor voldoende vloeistof om de lam half te bedekken. - 8
Leg de lam terug in de pan, nestelend tussen de groenten. Dek de pan goed af met een deksel.
💡 Pro Tips: Zorg dat het deksel goed sluit om vocht vast te houden. - 9
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak 3 uur, of tot de lam erg mals is en makkelijk van het bot valt.
⏱️ 3 hours💡 Pro Tips: Controleer de vloeistof halverwege en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe. - 10
Haal de lam uit de pan en laat 10-15 minuten rusten voordat u het aansnijdt of uit elkaar trekt. Verwijder de kruidentakjes.
⏱️ 15 minutes - 11
Schep overtollig vet van het oppervlak van de kookvloeistof. Proef en pas de kruiding aan. Als de jus te dun is, kunt u deze zachtjes op het fornuis laten inkoken.
💡 Pro Tips: Een schuimspaan is handig om vet af te scheppen. - 12
Serveer de lam met de wortelgroenten en veel jus.
💡 Pro Tips: Heerlijk geserveerd met aardappelpuree of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak, marineer de lam een nacht van tevoren in de rode wijn met kruiden en knoflook voordat u hem aanbraadt.
- ✓Als u geen rode wijn heeft, kunt u meer bouillon gebruiken of een scheutje balsamicoazijn voor zuurgraad.
- ✓Dit gerecht wordt beter als het een dag van tevoren wordt gemaakt; de smaken trekken dan prachtig in elkaar.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals aardappelen, knolselderij of rapen.
- Voeg voor een vleugje zoetheid een eetlepel honing of bruine suiker toe aan de jus.
- Roer een handvol parelgerst of havermout erdoor tijdens het laatste uur van het koken voor een dikkere, stoofpotachtige consistentie.