Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Ierse Varkens- en Appelsaucijsjes met Ciderglazuur)
Huisgemaakte varkenssaucijsjes, geïnfuseerd met de zoetheid van appel en salie, in de pan gebakken en afgewerkt met een kleverig, pittig ciderglazuur.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Varkensschouder(schoongemaakt en in blokjes gesneden)
- 1 medium Appel(geschild, klokhuis verwijderd en fijn geraspt)
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 10 chopped Verse salieblaadjes
- 50 g Paneermeel
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 0.5 tsp Gemalen nootmuskaat
- for stuffing (optional) Varkens- of lamsdarmen
- 200 ml Droge cider
- 2 tbsp Bruine suiker
- 1 tbsp Dijonmosterd
- 1 tbsp Boter
👨🍳 Instructies
- 1
Als je saucijsjes vanaf nul maakt, maal de varkensschouder met een vleesmolen met een middelgrote plaat. Je kunt ook stukken in een keukenmachine pulseren tot het grof gemalen is. Pas op dat je het niet te lang verwerkt.
- 2
Meng in een grote kom het gemalen varkensvlees, de geraspte appel, de fijngehakte ui, de gehakte salie, het paneermeel, zout, zwarte peper en nootmuskaat. Meng grondig met je handen totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Werk het mengsel niet te lang.
- 3
Als je darmen gebruikt, vul de bereide darmen met het mengsel en vorm saucijsjes van de gewenste grootte. Als je geen darmen gebruikt, vorm het mengsel dan tot kleine platte schijven of balletjes.
- 4
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de saucijsjes (of schijven/balletjes) toe en bak ongeveer 10-15 minuten, af en toe omkerend, tot ze bruin en gaar zijn. Als je darmen gebruikt, zorg ervoor dat deze vol en stevig zijn.
- 5
Terwijl de saucijsjes bakken, bereid je het glazuur. Combineer in een kleine steelpan de droge cider, bruine suiker en Dijonmosterd. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het glazuur licht is ingedikt.
- 6
Giet het ciderglazuur over de saucijsjes in de koekenpan. Blijf nog 2-3 minuten koken, terwijl je de saucijsjes omschept om ze gelijkmatig met het kleverige glazuur te bedekken.
- 7
Serveer de saucijsjes warm, besprenkeld met eventueel overgebleven glazuur.
💡 Pro Tips
- ✓Voor het beste resultaat, koel het varkensvleesmengsel voordat je het tot saucijsjes vormt.
- ✓Als je geen vleesmolen hebt, vraag dan je slager om het varkensvlees voor je te malen.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker in het glazuur aan naar jouw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen kruidnagel toe voor een warmere specerijentoets.
- Vervang appels door peren voor een andere fruitsmaak.
- Serveer met aardappelpuree en gestoomde groenten voor een complete maaltijd.