Galway Seafood Chowder(Galway Vissoep)
Een romige en hartverwarmende vissoep, een specialiteit uit de kustplaats Galway. Deze rijke soep zit boordevol diverse verse vis en schaaldieren, gesudderd in een smaakvolle bouillon met aardappelen, prei en kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gemengde stevige witte visfilets(bijv. kabeljauw, schelvis, heek, in stukken gesneden)
- 150 g Gerookte schelvisfilets(zonder huid, zonder graten, in stukken gesneden)
- 150 g Garnalen(gepeld en schoongemaakt)
- 200 g Mosselen(schoongemaakt en ontbaard)
- 50 g Boter
- 2 medium Prei(alleen het witte en lichtgroene deel, dun gesneden)
- 400 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 750 ml Visbouillon of schelpdierenbouillon
- 250 ml Melk of halfvolle room
- 2 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Witte peper(naar smaak)
- Rustiek brood(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de aardappelblokjes en de fijngehakte knoflook toe. Bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Giet de visbouillon of schelpdierenbouillon erbij. Breng aan de kook, dek af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 4
Voeg de gemengde witte vis en de gerookte schelvis toe aan de pan. Laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- 5
Roer de melk of halfvolle room erdoor. Breng opnieuw zachtjes aan de kook (niet laten koken).
- 6
Voeg de garnalen en mosselen toe. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze zijn en de mosselen openstaan. Gooi de mosselen die niet open gaan weg.
- 7
Roer de fijngehakte dille en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en witte peper.
- 8
Schep de soep in kommen en serveer heet met rustiek brood.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan verse, kwalitatief goede zeevruchten voor de beste smaak.
- ✓Vermijd het koken van de soep nadat de melk is toegevoegd om schiften te voorkomen.
- ✓Voor een dikkere soep kunt u een deel van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje droge sherry of witte wijn toe voor extra diepte van smaak.
- Voeg andere schaaldieren toe, zoals sint-jakobsschelpen of krabvlees.