Smoked Haddock and Leek Fish Cakes(Gebakken viskoekjes met gerookte schelvis en prei)
Delicate en smaakvolle viskoekjes gemaakt met schilferige gerookte schelvis, malse prei en aardappelpuree, pan gebakken tot ze goudbruin zijn.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gerookte schelvis(zonder huid en graat)
- 500 g Aardappelen(kruimig, geschild en in blokjes)
- 2 medium Prei(schoongemaakt, gewassen en fijn gesneden)
- 25 g Boter
- 150 ml Melk
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 tsp Citroenrasp
- 1 tsp Dijon mosterd
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 beaten Ei
- 100 g Paneermeel(om te paneren)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gerookte schelvis in een pan met de melk. Breng zachtjes aan de kook en pocheer 5-7 minuten, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk verkruimelt. Haal de vis uit de melk, bewaar de melk. Verkruimel de vis in een kom en verwijder eventuele huid of graten.
- 2
Kook ondertussen de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet goed af en stamp tot een gladde puree. Zet apart.
- 3
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en bak rustig 5-7 minuten tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Roer de bewaarde pocheermelk erdoor en kook nog 2 minuten tot het iets is ingedikt.
- 4
Voeg de aardappelpuree toe aan de kom met de verkruimelde schelvis. Roer de gekookte prei en melkmengsel, de gehakte peterselie, citroenrasp, Dijon mosterd, zout en peper erdoor. Meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is. Pas op dat je niet te veel mengt.
- 5
Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en vorm er viskoekjes van. Je kunt een ronde uitsteker gebruiken voor een nette vorm.
- 6
Doe het geklutste ei in een platte schaal en het paneermeel in een andere. Doop elke viskoekje in het ei, zorg dat het volledig bedekt is, druk het vervolgens in het paneermeel om het gelijkmatig te bedekken.
- 7
Verhit een royale hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de viskoekjes voorzichtig in de hete olie en bak 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en van binnen warm zijn.
- 8
Laat de viskoekjes uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de prei grondig wordt gewassen om eventueel zand te verwijderen.
- ✓Gaar de schelvis niet te lang, anders wordt hij droog.
- ✓Voor een krokantere korst, dompel de viskoekjes twee keer onder in ei en paneermeel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe aan het mengsel voor wat pit.
- Voeg een eetlepel kappertjes toe voor een zoutige smaak.
- Serveer met een klodder tartaarsaus of een kneepje vers citroensap.