Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Israëlische Kikkererwten- en Tahinikoekjes)
Sergei
Knapperig van buiten en mals van binnen, deze hartige koekjes worden gemaakt van gepureerde kikkererwten, tahini, kruiden en specerijen, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 cans (15 oz each) Kikkererwten uit blik(uitgelekt en afgespoeld)
- 1/4 cup Tahini
- 1/2 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt)
- 2 stalks Lente-ui(fijn gesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1/2 tsp Koriander
- 1/4 tsp Cayennepeper(of naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de uitgelekte kikkererwten in een keukenmachine en pulseer tot ze grof gehakt zijn. Verwerk ze niet tot een pasta.
💡 Pro Tips: Door wat textuur in de kikkererwten te laten, krijg je een betere mondgevoel. - 2
Voeg tahini, gehakte peterselie, koriander, lente-ui, fijngehakte knoflook, komijn, koriander, cayennepeper, zout en zwarte peper toe aan de keukenmachine. Pulseer kort tot alles net gemengd is.
💡 Pro Tips: Vermijd te lang mixen, dit kan de koekjes taai maken. - 3
Schep het mengsel in een kom en roer de 1/4 cup bloem erdoor tot het mengsel bij elkaar blijft. Als het te nat lijkt, voeg dan steeds een eetlepel bloem meer toe.
💡 Pro Tips: De consistentie moet stevig genoeg zijn om er koekjes van te vormen. - 4
Vorm het mengsel tot kleine koekjes, ongeveer 5 cm in diameter. Bestuif elk koekje lichtjes met wat extra bloem.
- 5
Verhit ongeveer 1,5 cm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te glanzen.
💡 Pro Tips: Test de olietemperatuur door een klein beetje van het mengsel erin te laten vallen; het moet onmiddellijk sissen. - 6
Leg de koekjes voorzichtig in de hete olie, werk in porties om de pan niet te vol te maken. Bak 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
⏱️ 8 minutes💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette koekjes. - 7
Haal de koekjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste knapperigheid.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kikkererwten goed zijn uitgelekt om een papperig mengsel te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar uw smaak voor pittigheid.
- ✓Deze koekjes zijn heerlijk met tahinisaus, yoghurtdip of een kneepje citroen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijn geraspte courgette toe aan het mengsel voor extra vocht en voedingsstoffen.
- Voeg een snufje gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
- Serveer in pitabroodjes met salade voor een lichte sandwich.