Beetroot Kubbeh Soup(Biet Kubbeh Soep)
Een stevig en smaakvol Joods-Iraaks gerecht, populair in Israël, vooral in de winter. Deze soep bevat semolinadeegballetjes (kubbeh), gevuld met een gekruide vleesmengeling, gesudderd in een levendige bietbouillon.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Rundergehakt(voor de vulling van de balletjes)
- 500 g Griesmeel (semolina)(voor het deeg van de balletjes)
- 360 ml Water(voor het deeg van de balletjes)
- 2 large Ui(1 geraspt voor de vulling, 1 gesnipperd voor de soep)
- 0.5 bunch Peterselie(fijngehakt, voor de vulling)
- 2 tbsp Olie(voor de vulling en de soepbasis)
- 1.5 tsp Zout(verdeeld)
- 0.5 tsp Peper
- 2 tsp Paprikapoeder
- 1 tbsp Baharat kruidenmix
- 3 medium Bieten(gepeld en in stukjes gesneden)
- 3 medium Bleekselderij stengels(in stukjes gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 liters Water of groentebouillon
- 2 tbsp Citroensap
- 2 tbsp Suiker
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg voor de balletjes: Meng in een grote kom het griesmeel en 1/2 theelepel zout. Voeg geleidelijk water toe, al roerend, tot er een zacht, kneedbaar deeg ontstaat. Laat 20-30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vleesvulling: Meng in een andere kom het rundergehakt, de geraspte ui, de fijngehakte peterselie, 1 eetlepel olie, paprikapoeder, Baharat kruidenmix, 1/2 theelepel zout en peper. Meng goed.
- 3
Vorm de kubbeh: Maak je handen nat. Neem een stuk deeg ter grootte van een walnoot, druk het plat tot een dunne cirkel. Leg een eetlepel vleesvulling in het midden. Sluit de vulling zorgvuldig met het deeg en vorm een gladde bal. Herhaal met de rest van het deeg en de vulling. Je kunt enkele kubbeh in dit stadium invriezen voor later gebruik.
- 4
Begin met de soepbasis: Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak glazig. Voeg de in stukjes gesneden bieten, bleekselderij en tomatenpuree toe. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
- 5
Laat de soep sudderen: Voeg 2 liter water (of bouillon), suiker, 1 theelepel zout en citroensap toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 40-60 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 6
Kook de kubbeh: Laat de gevormde kubbeh voorzichtig één voor één in de sudderende soep zakken, zonder de pan te vol te maken. Dek de pan af en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de kubbeh komen drijven en gaar zijn.
- 7
Serveren: Schep de hete soep met kubbeh in kommen. Pas de kruiding eventueel aan.
💡 Pro Tips
- ✓Houd je handen nat tijdens het vormen van de kubbeh om plakken te voorkomen.
- ✓Als de soep te dik wordt, voeg dan wat extra water of bouillon toe.
- ✓Deze soep kan van tevoren worden bereid; verwarm voorzichtig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie: laat de vleesvulling weg en gebruik een mengsel van gebakken champignons, linzen en kruiden.
- Sommige variaties bevatten het toevoegen van andere groenten zoals wortelen of aardappelen aan de soepbasis.