Potato Latkes with Sour Cream and Apple Sauce(Aardappelkoekjes met zure room en appelmoes)
Krokante, goudbruine gebakken aardappelkoekjes, een geliefd gerecht in Israël, vooral tijdens Chanoeka. Traditioneel geserveerd met zure room en appelmoes.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Russet aardappelen(geschild en geraspt)
- 1 medium Ui(geraspt)
- 2 large Eieren
- 3 tbsp Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.5 cup Plantaardige olie of koolzaadolie(om in te bakken)
- 1 cup Zure room(om te serveren)
- 1 cup Appelmoes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de geraspte aardappelen en ui in een fijne zeef boven een kom. Laat 10-15 minuten staan, druk vervolgens stevig aan om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
💡 Pro Tips: Het uitknijpen van overtollig vocht is cruciaal voor krokante aardappelkoekjes. - 2
Doe het uitgeknepen aardappel- en uimengsel in een schone kom. Voeg de eieren, bloem, zout en peper toe. Meng tot alles net gecombineerd is.
- 3
Verhit ongeveer 0,5 cm olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur tot deze glinstert.
💡 Pro Tips: De olie moet heet genoeg zijn om te sissen als er een druppel beslag in valt. - 4
Schep voorzichtig met een lepel hoopjes van het aardappelmengsel in de hete olie en druk ze licht plat met de achterkant van de lepel om koekjes te vormen. Overlaad de pan niet.
- 5
Bak 3-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om uit te lekken.
- 6
Herhaal met het resterende beslag, voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Serveer direct met zure room en appelmoes.
💡 Pro Tips: Houd de gebakken aardappelkoekjes warm in een enkele laag op een bakplaat in een lage oven (ongeveer 95°C) terwijl je de rest bakt.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra krokantheid, voeg een eetlepel matzepaneermeel of maïzena toe aan het beslag.
- ✓Gebruik een mandoline voor gelijkmatig geraspte aardappelen en uien.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet is voordat je het aardappelkoekjesmengsel toevoegt om te voorkomen dat ze vettig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte bieslook of peterselie toe aan het beslag.
- Serveer met een klodder Griekse yoghurt of een scheutje honing.
- Voor zoetere aardappelkoekjes, meng een eetlepel suiker door het beslag.