Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(Israëlische Groente- en Kikkererwtentagine)
Een geurige en hartige tagine boordevol de smaken van Israëlische specerijen, malse groenten en eiwitrijke kikkererwten, langzaam gegaard tot perfectie.
🧂 Ingrediënten
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 2 tsp Komijn
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Kaneel
- 0.25 tsp Cayennepeper(of naar smaak)
- 1 can (14.5 oz) Tomaatblokjes(met sap)
- 2 cups Groentebouillon
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes)
- 2 medium Wortels(geschild en in plakjes)
- 1 medium Courgette(gehalveerd en in plakjes)
- 1 can (15 oz) Kikkererwten(afgespoeld en uitgelekt)
- 0.5 cup Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, ter garnering)
- 0.25 cup Geroosterde amandelen(in plakjes, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de komijn, koriander, kurkuma, kaneel en cayennepeper erdoor. Bak nog een minuut, constant roerend.
- 4
Giet de tomatenblokjes en groentebouillon erbij. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de zoete aardappelen en wortels toe. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten beginnen te verzachten.
- 6
Roer de courgette, kikkererwten en gedroogde abrikozen erdoor. Laat nog eens 15-20 minuten sudderen, afgedekt, of tot alle groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander en geroosterde amandelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere tagine, voeg meer cayennepeper of een snufje chilivlokken toe.
- ✓Als de tagine te dik wordt, voeg dan wat extra groentebouillon of water toe.
- ✓Deze tagine is heerlijk geserveerd met couscous of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals paprika, pompoen of bloemkool.
- Gebruik voor een rijkere smaak kippen- of groentebouillon in plaats van bouillon.
- Voeg een eetlepel harissapasta toe voor een extra laagje pit en diepte.