Aloko Poulet Grillé
Een populair Ivoorkust straatvoedselgerecht met gegrilde kip gemarineerd in kruiden, geserveerd met gebakken bakbananen (aloko). De kip wordt typisch gekruid met een mengsel van uien, knoflook, gember en chilipeper, vervolgens perfect gegrild, wat een rokerige en hartige smaak geeft die goed samengaat met de zoete en licht gekarameliseerde bakbananen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenbouten(bijvoorbeeld dijen, poten, in porties gesneden)
- 3 large Rijpe bakbananen(gepeld en in plakken van ongeveer 1,25 cm dik gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (of naar smaak), zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 100 ml Plantaardige olie(voor het frituren van de bakbananen en het marineren van de kip)
- 2 tbsp Citroensap
- 1 tbsp Dijon mosterd
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 optional Bouillonblokje(verkruimeld)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kip marinade voor: Meng in een kom de gehakte ui, gehakte knoflook, geraspte gember, gehakte scotch bonnet peper, citroensap, Dijon mosterd, zout, zwarte peper en het verkruimelde bouillonblokje (indien gebruikt). Voeg ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie toe.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaakvoorkeur voor pittigheid. - 2
Marineer de kip: Voeg de kipstukken toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast, of bij voorkeur 2-4 uur voor een diepere smaak.
- 3
Bereid de bakbananen voor: Verwarm terwijl de kip marineert ongeveer 1,25 cm plantaardige olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de bakbanaanplakken in porties goudbruin aan beide zijden, ongeveer 3-4 minuten per kant. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bakbananen rijp maar niet te zacht zijn voor het beste resultaat. - 4
Grill de kip: Verwarm uw grill (houtskool of gas) voor op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en laat overtollig vocht eraf druipen. Grill de kipstukken ongeveer 20-25 minuten, af en toe kerend, tot ze gaar en mooi gegrild zijn. De interne temperatuur moet 74°C (165°F) bereiken.
💡 Pro Tips: Het bestrijken van de kip met eventuele achtergebleven marinade (die niet in contact is geweest met rauwe kip) tijdens de laatste minuten van het grillen kan extra smaak toevoegen. - 5
Serveren: Schik de gegrilde kip en gebakken bakbananen op een schaal. Warm serveren.
💡 Pro Tips: Vaak geserveerd met een bijgerecht van pittige saus of een eenvoudige tomaat-uien salade.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een houtskoolgrill voor een intensere rokerige smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de bakbananen de juiste rijpheid hebben – geel met enkele zwarte spikkels is ideaal voor zoetheid en textuur.
- ✓Probeer de pan niet te vol te doen bij het bakken van de bakbananen om ervoor te zorgen dat ze knapperig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe aan de marinade voor een extra rokerige toets.
- Serveren met een eenvoudige vinaigrette of een pittige dipsaus.