Aloko Poisson Braisé
Een smaakvol gerecht met gegrilde vis gemarineerd in een pittige Ivoriaanse kruidenmix, geserveerd met gebakken bakbananen (aloko).
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele Tilapia of Zeebrasem(schoongemaakt en geschubd)
- 3 large Rijpe Bakbananen(gepeld en in plakken van ongeveer 1,25 cm dik gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch Bonnet peper(fijngehakt (of naar smaak, zaadjes verwijderd voor minder pit))
- 2 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1/2 cup Plantaardige Olie(om bakbananen in te bakken en saus te maken)
- 2 tbsp Limoensap
- 2 cubes Maggi Blokjes(verkruimeld)
- to taste Zout
- 1/2 tsp Zwarte Peper
- 1/4 cup Verse Peterselie of Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vismarinade: Meng in een kom de gehakte ui (de helft ervan), fijngesneden knoflook, geraspte gember, gehakte Scotch Bonnet peper, limoensap, verkruimelde Maggi blokjes, zout en zwarte peper. Meng goed.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid Scotch Bonnet peper aan naar uw smaak. - 2
Snijd de vis aan beide zijden in met een mes. Wrijf de marinade over en in de vis. Laat minimaal 20 minuten marineren.
- 3
Bereid ondertussen de aloko: Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Bak de plakken bakbanaan in porties goudbruin en gaar. Haal met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Breng lichtjes op smaak met zout.
- 4
Grill of bak de vis: Verwarm uw grill of oven voor op 200°C. Grill de vis ongeveer 10-15 minuten per kant, of bak 20-25 minuten, tot hij gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
- 5
Bereid de saus: Gebruik dezelfde pan als voor de vis (of een schone). Voeg indien nodig een eetlepel olie toe. Fruit de resterende gehakte ui tot deze zacht is. Voeg de tomatenblokjes toe en kook ongeveer 5 minuten tot ze beginnen af te breken.
- 6
Giet een beetje water (ongeveer 60 ml) erbij als de saus te dik is. Breng op smaak met zout en peper. Laat enkele minuten sudderen.
- 7
Serveer de gegrilde vis warm, gegarneerd met de tomatensaus. Schik de gebakken bakbananen (aloko) ernaast. Garneer met verse peterselie of koriander.
💡 Pro Tips: U kunt dit ook serveren met een portie attieke of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bakbananen rijp zijn, maar niet te zacht, voor de beste aloko-textuur.
- ✓Gaar de vis niet te lang om hem sappig te houden.
- ✓Pas de hoeveelheid Scotch Bonnet peper aan om het pittige niveau te bepalen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere stevige witte vissoorten zoals zeebaars of snapper.
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe aan de marinade voor extra diepte.
- Serveer met een bijgerecht van pittige Ivoriaanse chilisaus (pepersaus).