Jamaican Mannish Water(Jamaican Mannish Water (Geitensoep))
Een stevige en herstellende geitensoep, beschouwd als een delicatesse en vaak bereid voor speciale gelegenheden. Het staat bekend om zijn rijke smaak en vermeende afrodiserende eigenschappen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(in stukken van 2,5 cm gesneden, met bot)
- 3 liters Water
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 stalks Lente-uitjes(gesnipperd)
- 4 sprigs Tijm(takjes)
- 1 whole Scotch bonnet peper(naar smaak)
- 1 tsp Pimentbessen (allspice)(geplet)
- 2 medium Wortelen(in stukken gesneden)
- 2 medium Ierse aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 small piece Yam(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Groene bananen(geschild en in stukken gesneden)
- 2 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Witte rum (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel het geitenvlees grondig. Doe in een grote pan met dikke bodem het geitenvlees, water, gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, lente-uitjes, takjes tijm, geplette pimentbessen, zout en zwarte peper. Voeg de hele scotch bonnet peper toe.
- 2
Breng de pan op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat minstens 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat het geitenvlees mals is. Schep eventuele onzuiverheden die tijdens het eerste uur naar de oppervlakte komen eraf.
- 3
Voeg de in stukken gesneden wortelen, in blokjes gesneden Ierse aardappelen, zoete aardappelen, yam en groene bananen toe aan de pan. Roer goed door.
- 4
Blijf nog 30-45 minuten sudderen, afgedekt, of totdat de wortelgroenten en groene bananen gaar zijn. De soep moet iets indikken.
- 5
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Als je rum gebruikt, roer deze dan de laatste 5 minuten van het koken erdoor.
- 6
Verwijder de hele scotch bonnet peper voor het serveren, tenzij je een zeer pittige soep lekker vindt. Serveer heet, zorg ervoor dat elke kom een goede mix van vlees en groenten bevat.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het geitenvlees eerst aanbraden in een beetje olie voordat je het water en de andere aromaten toevoegt.
- ✓Hoe langer de soep suddert, hoe malser het vlees en hoe dieper de smaak.
- ✓Mannish Water wordt vaak geserveerd met gekookte dumplings of brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten koeienvoet voor extra rijkdom en een gelatineuze textuur.
- Een kleine hoeveelheid boterbonen of limabonen kan worden toegevoegd aan de wortelgroenten.