Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Jamaicaanse Zoutevis en Okra Fritters)
Krokant van buiten en mals van binnen, deze hartige fritters combineren de unieke smaak van zoutevis met de subtiele textuur van okra, gekruid met Jamaicaanse specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Gezouten kabeljauw(een nacht geweekt en ontzout)
- 200 g Okra(schoongemaakt en fijngehakt)
- 1.5 cups Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 finely chopped Lente-ui
- 2 minced Knoflookteentjes
- 0.5 minced Scotch bonnet peper(zaadjes verwijderd (optioneel, voor pit))
- 1 tbsp Tijmblaadjes(vers, gehakt)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- approx. 0.5 cup Water(of naar behoefte om beslag te vormen)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Nadat de gezouten kabeljauw is geweekt en ontzout, verkruimel je deze in kleine stukjes. Zorg ervoor dat alle graten of vel zijn verwijderd.
- 2
Meng in een grote kom de verkruimelde gezouten kabeljauw, de gehakte okra, de gehakte ui, lente-ui, de fijngesneden knoflook, de fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt), de gehakte tijmblaadjes en de zwarte peper.
- 3
Klop in een aparte kom de tarwebloem en het bakpoeder door elkaar.
- 4
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het zoutevis- en okramengsel en roer om te combineren. Voeg beetje bij beetje water toe en meng tot je een dikke beslagconsistentie hebt die zijn vorm behoudt.
- 5
Verwarm ongeveer 5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur totdat de temperatuur ongeveer 175°C is.
- 6
Laat voorzichtig lepels beslag in de hete olie vallen, pas op dat de pan niet te vol raakt. Bak 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 7
Haal de fritters met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een rooster of een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie te laten uitlekken. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de gezouten kabeljauw is cruciaal om overtollig zout te verwijderen. Ververs het water meerdere keren gedurende 12-24 uur.
- ✓Voor extra krokantheid, zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voordat je gaat frituren.
- ✓Als je geen scotch bonnet hebt, kun je een Habanero peper gebruiken als alternatief, maar pas de hoeveelheid aan, aangezien ze in pit kunnen variëren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte paprika toe voor extra kleur en smaak.
- Serveer met een pittige dipsaus of een kant escovitch saus.