Jamaican Beef Patties(Jamaïcaanse Beef Patties)
Een typische Jamaicaanse snack, deze hartige pasteitjes hebben een kruimelige, goudkleurige korst gemaakt met kurkuma en gevuld met een rijkelijk gekruide rundergehakte vulling. De vulling bevat vaak Scotch bonnet peper voor een vleugje pit, samen met aromatische kruiden zoals tijm en piment.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 0.5 teaspoon Diamond Crystal koosjer zout(of half zoveel tafelzout)
- 1 tablespoon Geel kerriepoeder (bij voorkeur Jamaicaans)
- 2 teaspoons Kurkumapoeder
- 8 ounces Koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 0.75 cup Koud water
- 1 tablespoon Gedistilleerde witte azijn
- 1 large Groot ei, licht geklopt(voor de eistrijksel)
- 1 pound Rundergehakt
- 1 large Grote gele ui, fijngehakt
- 1 medium Scotch bonnet peper, gesteeld, ontzaad en gehakt(draag handschoenen)
- 2 medium Knoflookteentjes, gehakt
- 1.25 cups Zoutarme runderbouillon
- 1.5 tablespoons Pickapeppa saus of steaksaus
- 1.5 tablespoons Worcestershiresaus
- 1 teaspoon Uienpoeder
- 0.5 teaspoon Cayennepeper
- 0.5 teaspoon Piment
- 4 sprigs Verse takjes tijm
- 2 large Laurierbladen
- 0.25 cup Paneermeel
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Doe de bloem, zout, kerriepoeder en kurkuma in een keukenmachine. Voeg de koude boter toe en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg geleidelijk koud water en azijn toe, pulseer tot het deeg net samenkomt. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, vorm het tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
- 2
Voor de vulling: Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, fijngesneden Scotch bonnet peper en gehakte knoflook toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak het, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 3
Roer de runderbouillon, Pickapeppa saus, Worcestershire saus, uienpoeder, cayennepeper, piment, takjes tijm en laurierbladen erdoor. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot middellaag en laat sudderen, af en toe roeren, tot het meeste vocht is verdampt, ongeveer 12 minuten. Verwijder en gooi de laurierbladen en takjes tijm weg. Roer het paneermeel erdoor. Breng op smaak met extra zout indien nodig. Laat de vulling volledig afkoelen.
- 4
Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 3 mm dikte. Steek er cirkels van 15 cm uit. Leg ongeveer 2 eetlepels van de afgekoelde vulling op de ene helft van elke deegcirkel.
- 5
Bestrijk de randen van het deeg met het eistrijksel. Vouw het deeg over de vulling om een halvemaanvorm te creëren. Druk de randen aan met een vork om te sluiten. Leg de gevormde pasteitjes op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkanten met het resterende eistrijksel.
- 6
Bak 25-30 minuten, of tot de korst goudbruin en kruimelig is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Draag handschoenen bij het hanteren van Scotch bonnet pepers om huidirritatie te voorkomen.
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de pasteitjes samenstelt om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.
- ✓Voeg een snufje gemalen kurkuma toe voor een rijkere gele kleur in het deeg.
- ✓Kneed het deeg niet te veel; meng alleen tot het net gecombineerd is voor een kruimelige korst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische optie gebruik je gekruide callaloo of een mix van fijngehakte groenten zoals wortelen, aardappelen en erwten als vulling.
- Voeg geraspte jerk kip of curried goat toe aan de vulling voor een ander smaakprofiel.
- Voeg geraspte cheddar kaas toe aan de rundergehakte vulling voor een kaasachtige variatie.