Jamaican Stew Peas(Jamaicaanse Stoofbonen)
Een stevig en smaakvol eenpansgerecht met rode kidneybonen gestoofd met gezouten vlees (zoals varkensstaartjes of rundvlees), kokosmelk en aromatische kruiden en specerijen. Vaak geserveerd met 'spinners' (kleine deegbolletjes).
🧂 Ingrediënten
- 14 ounces Gedroogde rode kidneybonen(een nacht geweekt of snel geweekt)
- 1 lb Gezouten varkensstaartjes(in stukken van 2,5 cm gesneden, geweekt om het zoutgehalte te verminderen)
- 8 ounces Gezouten rundvlees(in stukken van 2,5 cm gesneden, optioneel)
- 1 lb Boneless beef chuck(in stukken van 2,5 cm gesneden, optioneel)
- 3 medium cloves Knoflook(gepeld)
- 1 13.5-ounce can Kokosmelk(volvet)
- 6 whole Allspice bessen
- 3 sprigs Verse takjes tijm
- 2 stalks Bosuitjes(worteleinden bijgesneden)
- 1 whole Scotch bonnet peper(optioneel, voor de pit)
- 8 cups Water(of meer indien nodig)
- 1 cup Tarwebloem(voor spinners)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte kidneybonen en laat ze uitlekken. Als u gezouten vlees gebruikt, spoel het dan af en laat het minimaal 3 uur (of een nacht) in koud water weken om het zoutgehalte te verminderen, waarbij u het water een paar keer ververst. Laat het vlees uitlekken.
- 2
Doe de uitgelekte bonen, het uitgelekte gezouten vlees (indien gebruikt), het rundvlees (indien gebruikt) en de gepelde teentjes knoflook in een grote stoofpan of pan met dikke bodem. Bedek met 2,4 tot 3 liter koud water.
- 3
Breng het mengsel aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot middellaag. Laat het onafgedekt sudderen, af en toe roerend, tot de bonen en het vlees bijna gaar zijn, ongeveer 1,5 tot 2 uur. Schep eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt eraf.
- 4
Voeg de kokosmelk, allspice bessen, verse takjes tijm, bosuitjes en de hele Scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Blijf nog 30 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de stoofpot iets kan indikken.
- 5
Bereid ondertussen de spinners voor: Klop in een kleine kom 1 kop tarwebloem met een snufje zout. Voeg geleidelijk ongeveer 0,5 kopje koud water toe, meng tot een kleverig deeg ontstaat. Kneed kort tot het deeg samenkomt, dek het af en laat het 15 minuten rusten.
- 6
Scheur kleine stukjes van het deeg af en rol ze tot dunne, sigarettengrote reepjes (spinners). Voeg de spinners toe aan de sudderende stoofpot en duw ze voorzichtig onder het oppervlak van de vloeistof. Dek af en kook nog 15-30 minuten, of tot de spinners gaar zijn en de stoofpot is ingedikt.
- 7
Verwijder en gooi de allspice bessen, takjes tijm, bosuitjes en de Scotch bonnet peper weg. Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer heet, traditioneel over witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een snellere weekmethode voor gedroogde bonen, kook ze 2 minuten en laat ze daarna 1-2 uur in heet water weken.
- ✓Als je een dikkere stoofpot wilt, plet dan enkele van de gekookte bonen tegen de zijkant van de pan voordat je de spinners toevoegt.
- ✓Wees voorzichtig bij het hanteren van de Scotch bonnet peper; als deze barst, zal de stoofpot erg pittig zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten gerookt paprikapoeder voor een subtiele rokerige smaak.
- Serveer met plakjes avocado, gebakken rijpe bakbanaan of ingemaakte komkommer ernaast.