Knafeh Nabulsieh
Een geliefd dessert uit de Levant, Knafeh Nabulsieh bestaat uit een basis van fijne griesmeeldeeg, gedrenkt in zoete suikersiroop, gelaagd met akkawi-kaas en gebakken tot hij goudbruin en knapperig is. Het wordt vaak gegarneerd met pistachenoten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Fijn griesmeeldeeg (kadaif/kunafa deeg)
- 400 g Akkawi kaas(ontzout en geraspt of in dunne plakjes)
- 150 g Ongezouten boter of Ghee(gesmolten)
- 2 cups Suikersiroop (Attar)(recept hieronder)
- 1 cup Water(voor siroop)
- 2 cups Suiker(voor siroop)
- 1 tsp Citroensap(voor siroop)
- 1 tbsp Rozenwater of Oranjebloesemwater(optioneel, voor siroop)
- 50 g Gekneusde pistachenoten(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de suikersiroop (Attar): Combineer in een pan water en suiker. Breng aan de kook, verlaag daarna het vuur en laat 10-15 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Roer het citroensap en rozenwater/oranjebloesemwater (indien gebruikt) erdoor. Laat volledig afkoelen.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: De siroop moet koud zijn wanneer deze over de hete Knafeh wordt gegoten. - 2
Bereid het griesmeeldeeg: Als je vers kadaif-deeg gebruikt, scheid de draadjes voorzichtig. Als je gedroogd deeg gebruikt, week het dan volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat het daarna heel goed uitlekken en hak het fijn. Meng in een kom het deeg met de gesmolten boter of ghee tot het gelijkmatig bedekt is.
⏱️ 10 minutes - 3
Bereid de kaas: Als je akkawi-kaas gebruikt, zorg er dan voor dat deze ontzout is door deze urenlang in water te weken en het water periodiek te verversen. Rasp of snijd de kaas in dunne plakjes.
💡 Pro Tips: Het ontzouten van de kaas is cruciaal om een te zout dessert te voorkomen. - 4
Stel de Knafeh samen: Vet een ronde bakvorm (ongeveer 25-30 cm) in met wat boter/ghee. Druk de helft van het griesmeeldeegmengsel gelijkmatig op de bodem van de vorm. Leg de geraspte akkawi-kaas gelijkmatig over het deeg. Bedek met de rest van het griesmeeldeegmengsel en druk voorzichtig aan om de kaas volledig te bedekken.
⏱️ 10 minutes - 5
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bak 25-30 minuten, of tot de onderkant en zijkanten goudbruin zijn en de kaas gesmolten en bubbelend is.
⏱️ 25-30 minutes - 6
Voeg siroop en garnering toe: Giet onmiddellijk na het uit de oven halen de afgekoelde suikersiroop gelijkmatig over de hete Knafeh. Garneer rijkelijk met gekneusde pistachenoten.
💡 Pro Tips: Het overgieten van hete Knafeh met koude siroop zorgt voor het perfecte textuurcontrast. - 7
Serveren: Laat de Knafeh een paar minuten rusten voordat je hem snijdt en warm serveert.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit en het type kaas zijn essentieel voor authentieke Knafeh Nabulsieh.
- ✓Zorg ervoor dat het griesmeeldeeg grondig bedekt is met boter/ghee voor knapperigheid.
- ✓Pas de zoetheid van de siroop naar wens aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken een mix van akkawi en mozzarella voor een rekbaardere kaastrek.
- Een snufje saffraan kan aan de siroop worden toegevoegd voor kleur en smaak.
- Sommige variaties kunnen clotted cream (qashta) bevatten, gelaagd met de kaas.