Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Een typisch Midden-Oosters voorgerecht, Mutabal bestaat uit gerookte, geroosterde aubergine gemengd met tahini, citroensap en knoflook, wat resulteert in een romige en smaakvolle dip.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Grote aubergines
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Vers citroensap
- 2 minced Knoflookteentjes
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2-3 tbsp Extra vierge olijfolie(om te serveren)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- 2 tbsp Granaatappelpitjes(optioneel, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C of grill de aubergines direct boven een open vuur tot de schil zwartgeblakerd is en het vruchtvlees erg zacht is.
⏱️ 30-40 minutes💡 Pro Tips: Prik de aubergine voor het roosteren met een vork in om barsten te voorkomen. - 2
Als de aubergines voldoende zijn afgekoeld om aan te raken, snijd ze dan doormidden en schep het vruchtvlees eruit, gooi de schil weg. Laat overtollig vocht uit het auberginevruchtvlees uitlekken.
- 3
Doe in een keukenmachine het auberginevruchtvlees, de tahini, het citroensap, de fijngehakte knoflook en het zout. Pureer tot een glad en romig geheel, schraap indien nodig de zijkanten naar beneden.
- 4
Proef en breng op smaak met meer zout of citroensap indien gewenst.
- 5
Schep de mutabal in een serveerschaal. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en garneer met gehakte peterselie en granaatappelpitjes, indien gebruikt.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rokerigere smaak, de aubergine direct boven een gasbrander of grill zwartblakeren.
- ✓Zorg ervoor dat de aubergine erg zacht is voordat u het vruchtvlees eruit schept.
- ✓Pas de hoeveelheid tahini en citroensap aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje komijn toe voor een aardse toon.
- Voor een pittigere kick, voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte chilipeper toe.