Jordanian Qatayef(Jordaanse Qatayef)
Qatayef zijn kleine, zoete pannenkoekjes die aan één kant worden gebakken om een kantachtige textuur te creëren. Ze worden meestal gevuld met een zoete kaas of een gekruide walnotenmix, gevouwen tot een halve maan, en vervolgens gebakken of gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn. Daarna worden ze overgoten met een geurige suikersiroop.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Tarwebloem
- 50 g Fijne griesmeel
- 1 tsp Bakpoeder
- 0.5 tsp Actieve droge gist
- 1 tbsp Suiker
- 0.125 tsp Zout
- 300 ml Lauwwarm water
- for frying Plantaardige olie
- 250 g Suiker(voor siroop)
- 150 ml Water(voor siroop)
- 1 tbsp Citroensap(voor siroop)
- 1 tsp Oranjebloesemwater(voor siroop)
- 200 g Zoete kaas (zoals Akkawi of Nabulsi)(gesnipperd of verkruimeld, voor de vulling)
- 100 g Walnoten(gehakt, voor de vulling)
- 2 tbsp Suiker(voor de walnotenvulling)
- 0.5 tsp Kaneel(voor de walnotenvulling)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Meng in een steelpan suiker, water en citroensap. Breng aan de kook en laat ongeveer 8-10 minuten sudderen tot het lichtjes is ingedikt. Roer het oranjebloesemwater erdoor en laat volledig afkoelen.
- 2
Maak het qatayefbeslag: Klop in een grote kom bloem, griesmeel, bakpoeder, gist, suiker en zout door elkaar. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe en klop tot een glad beslag. Dek af en laat 30-60 minuten rusten tot het bubbelt.
- 3
Bak de qatayef: Verhit een licht ingevette antiaanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur. Giet per qatayef ongeveer 60 ml beslag in kleine cirkels. Bak tot er bubbels aan de oppervlakte verschijnen en de randen droog lijken (ongeveer 1-2 minuten). Niet omdraaien. Haal uit de pan en leg op een schone handdoek, met de gebakken kant naar beneden.
- 4
Bereid de vullingen: Zorg ervoor dat de kaas goed is uitgelekt voor de kaasvulling. Meng voor de walnotenvulling de gehakte walnoten met suiker en kaneel.
- 5
Vullen en frituren/bakken: Neem een gebakken qatayef, leg ongeveer een theelepel vulling op de ongebacken kant en vouw tot een halve maan, waarbij de randen dichtknijpt om te sluiten. Verhit plantaardige olie in een pan om te frituren, of verwarm de oven voor op 190°C voor het bakken. Frituur of bak tot goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Serveren: Dompel de hete, gefrituurde of gebakken qatayef onmiddellijk onder in de afgekoelde siroop. Schik op een schaal en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het beslag niet te dik is; het moet schenkbaar zijn en dunne pannenkoeken vormen.
- ✓Bak de qatayef slechts aan één kant om de karakteristieke kantachtige textuur te verkrijgen.
- ✓Vul de qatayef niet te vol, anders kunnen ze barsten tijdens het frituren of bakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Qatayef Asafiri zijn een lichtere, niet-gefrituurde versie, gevuld met clotted cream (qishta) en vaak geserveerd met een scheutje honing.
- Sommige recepten voegen een vleugje rozenwater toe aan de siroop voor extra geur.