Sweet Potato and Tahini Fritters(Zoete Aardappel en Tahini Koekjes)
Krokant van buiten en mals van binnen, deze zoete aardappel en tahini koekjes zijn een heerlijk vegetarisch gerecht. Ze zijn gekruid met aromatische specerijen en geserveerd met een romige tahinisaus, wat ze een perfect voorgerecht of lichte maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en geraspt)
- 0.5 cup Rode linzen(ongekookt, afgespoeld)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 0.5 cup Bloem(of kikkererwtenmeel)
- 1 large Ei
- 4 tbsp Olijfolie(om te bakken)
- 3 tbsp Tahini
- 1 tbsp Citroensap
- 2 tbsp Water(of naar behoefte voor saus)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de rode linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar zijn. Giet goed af en zet apart in een grote mengkom.
- 2
Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak 4-5 minuten tot deze glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is. Doe dit in de kom met de gekookte linzen.
- 3
Voeg de geraspte zoete aardappelen, gehakte peterselie, komijn, koriander, kurkuma, zout en peper toe aan de kom met de linzen en gebakken aromaten. Meng tot alles goed gecombineerd is.
- 4
Roer de bloem en het ei erdoor tot er een samenhangend mengsel ontstaat. Laat het mengsel 5 minuten rusten.
- 5
Schep ongeveer 2 eetlepels van het mengsel en vorm kleine koekjes (ongeveer 1/2 inch dik).
- 6
Verhit de resterende 3 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de koekjes voorzichtig in de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Bak 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 7
Bereid terwijl de koekjes bakken de tahinisaus. Klop in een kleine kom de tahini, citroensap en water glad en romig. Voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- 8
Serveer de zoete aardappel en tahini koekjes warm, besprenkeld met de tahinisaus.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere smaak een snufje rode pepervlokken toe aan het koekjesmengsel.
- ✓Als het mengsel te nat is om koekjes te vormen, voeg dan wat extra bloem toe.
- ✓Deze koekjes kunnen ook in de oven worden gebakken op 375°F (190°C) gedurende 25-30 minuten, halverwege omkeren, voor een gezondere optie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte koriander of munt toe aan het koekjesmengsel voor extra frisheid.
- Serveer met een kant van naturel yoghurt of een harissa-yoghurt dip.