Jordanian Zalabia(Jordaanse Zalabia)
Zalabia zijn een zoet, krokant gefrituurd deeggebak, vaak gevormd tot onregelmatige spiraaltjes of balletjes, en daarna overgoten met een geurige siroop. Ze zijn een populair dessert in het Midden-Oosten en worden vooral genoten tijdens feestelijke gelegenheden zoals de Ramadan en Chanoeka.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 50 g Fijne griesmeel
- 1 tsp Instant droge gist
- 2 tbsp Suiker
- 0.25 tsp Zout
- 350 ml Lauwwarm water
- as needed for frying Plantaardige olie
- 200 g Suiker(voor siroop)
- 120 ml Water(voor siroop)
- 1 tbsp Citroensap(voor siroop)
- 1 tsp Rozenwater of oranjebloesemwater(voor siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Meng in een kleine steelpan de suiker, het water en het citroensap. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Breng langzaam aan de kook gedurende ongeveer 10 minuten, of tot het de consistentie van siroop heeft bereikt. Roer het rozenwater of oranjebloesemwater erdoor en laat volledig afkoelen.
- 2
Maak het beslag: Klop in een grote kom de tarwebloem, fijne griesmeel, instant gist, suiker en zout door elkaar. Voeg geleidelijk lauwarm water toe en klop krachtig tot het beslag glad en elastisch is. Dek de kom af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- 3
Verwarm de olie: Giet plantaardige olie in een diepe steelpan tot een diepte van ongeveer 5-7 cm. Verwarm de olie op middelhoog vuur tot deze 190°C bereikt. Je kunt de olie testen door een klein beetje beslag erin te laten vallen; het moet onmiddellijk sisselen.
- 4
Frituur de zalabia: Zodra het beslag gerezen is, klop het nogmaals om het iets in te laten zakken. Doe het beslag in een knijpfles of gebruik twee lepels. Knijp of schep voorzichtig hoopjes beslag in de hete olie, zodat er onregelmatige spiraaltjes of kleine balletjes ontstaan. Frituur in porties, af en toe omkerend, tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Overlaad de pan niet.
- 5
Uitlekken en siroop: Haal de gefrituurde zalabia met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dompel ze, terwijl ze nog warm zijn, in de afgekoelde siroop, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Leg ze op een serveerschaal en serveer onmiddellijk.
💡 Pro Tips
- ✓Het beslag moet vrij vloeibaar zijn, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag, om de kenmerkende luchtige textuur te bereiken.
- ✓Werk in porties om de frituurpan niet te overladen, wat de olietemperatuur kan verlagen en tot vette zalabia kan leiden.
- ✓Zorg ervoor dat de siroop volledig is afgekoeld voordat je de warme zalabia erin dompelt voor het beste textuurcontrast.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een snufje kurkuma in het beslag voor een gouden kleur.
- Bestrooien met kaneel of poedersuiker na het aanbrengen van de siroop is ook een populaire variatie.