Kazakh Kuyrdak Soup(Kazachse Kuyrdak Soep)
Een rijke en verwarmende soep gemaakt van fijngehakte orgaanvlees (lever, hart, longen) en vlees, gesmoord met uien en kruiden, wat een unieke smaak van de Kazachse culinaire erfgoed biedt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lams- of rundvlees orgaanvlees (lever, hart, longen)(schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden)
- 500 g Lams- of rundvlees (bijv. schouder)(in kleine blokjes gesneden)
- 4 large Uien(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 liters Bouillon (runds- of lamsbouillon)
- 100 ml Plantaardige olie of reuzel
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 pieces Laurierblaadjes
- 0.5 cup Verse dille of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of het vet in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bak het aan alle kanten goed bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en fruit tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de in blokjes gesneden wortelen toe en bak nog 5-7 minuten.
- 3
Voeg het orgaanvlees (lever, hart, longen) toe aan de pan bij de uien en wortelen. Bak ongeveer 10-15 minuten, regelmatig roerend, tot het orgaanvlees bruin is en een deel van het vocht is verdampt.
- 4
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de fijngesneden knoflook, zout, peper en laurierblaadjes toe. Giet de bouillon erbij, zodat alle ingrediënten onder staan.
💡 Pro Tips: Als je geen bouillon hebt, kun je water gebruiken, maar bouillon voegt meer diepte aan de smaak toe. - 5
Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees en het orgaanvlees heel mals zijn.
- 6
Proef en breng indien nodig op smaak. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: De soep moet rijk en smaakvol zijn. Als hij te dun is, kun je hem nog even zonder deksel laten sudderen om in te dikken. - 7
Schep de hete soep in kommen en garneer rijkelijk met verse gehakte dille of peterselie.
💡 Pro Tips: Serveren met vers brood of platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het orgaanvlees grondig is schoongemaakt voor het koken.
- ✓De kwaliteit van het orgaanvlees is cruciaal voor de smaak van deze soep.
- ✓De sudder-tijd kan worden aangepast aan de malsheid van het vlees en orgaanvlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten aardappelen, in blokjes gesneden en toegevoegd tijdens de laatste 30 minuten van het sudderen.
- Een vleugje tomatenpuree kan worden toegevoegd met de uien voor een iets ander smaakprofiel.