Kazakh Laghman Soup with Beef(Kazachse Lagman Soep met Rundvlees)
Een troostrijke en aromatische noedelsoep met mals rundvlees, groenten en met de hand getrokken noedels in een rijke, hartige bouillon. Deze versie benadrukt het soepachtige karakter dat vaak te vinden is in Kazachse interpretaties van Laghman.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Rundvlees (sukade of borststuk)(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Grote uien(gehakt)
- 5 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Paprika's (rood en groen)(gehakt)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1.5 liter Runderbouillon of water
- 3 tbsp Sojasaus
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 1 tsp Kommenzaad
- 1 tsp Korianderzaad
- 2 Laurierblaadjes
- 500 g Met de hand getrokken noedels (of dikke spaghetti/udon)
- 0.5 cup Verse koriander of peterselie(gehakt, ter garnering)
- to taste Chili-olie (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Als u zelf met de hand getrokken noedels maakt, bereid deze dan volgens uw favoriete methode. Anders, zorg dat u de kant-en-klare noedels klaar heeft staan.
💡 Pro Tips: Het maken van met de hand getrokken noedels vergt oefening, maar voegt authenticiteit toe. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de stukken rundvlees in porties bruin aan alle kanten. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, komijnzaad en korianderzaad toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte paprika's en tomaten toe. Bak ongeveer 5 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten al roerend.
- 6
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon (of water), sojasaus, zout, peper en laurierblaadjes erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat minstens 1,5 uur sudderen, of tot het rundvlees heel mals is.
💡 Pro Tips: Langzaam sudderen zorgt ervoor dat de smaken zich vermengen en het rundvlees mals wordt. - 7
Terwijl de stoofschotel suddert, kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (of volgens uw recept voor met de hand getrokken noedels). Giet goed af.
💡 Pro Tips: Kook de noedels vlak voor het serveren om te voorkomen dat ze papperig worden. - 8
Proef de soep en breng de kruiding indien nodig op smaak. Verwijder de laurierblaadjes.
💡 Pro Tips: De bouillon moet rijk en hartig zijn. - 9
Om te serveren, leg een royale portie gekookte noedels in elke kom. Schep de hete lagman soep met rundvlees en groenten over de noedels. Garneer met verse koriander of peterselie en een scheutje chili-olie, indien gewenst.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een combinatie van sukade en borststuk van rundvlees kan de smaak en textuur verdiepen.
- ✓Sla het roosteren van de komijn- en korianderzaadjes niet over; dit versterkt hun aroma.
- ✓Voor een dikkere stoofschotel kunt u enkele van de gekookte tomaten tegen de zijkant van de pan platdrukken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals daikon (witte radijs), selderij of sperziebonen.
- Voor een vegetarische versie, laat het rundvlees weg en gebruik een rijke groentebouillon, en voeg meer groenten toe.