Kazakh Shelpek(Kazachse Shelpek)
Shelpek is dun, ongezuurd gebakken brood of pannenkoekjes, een populair tussendoortje of bijgerecht in Kazachse huishoudens. Ze worden vaak geserveerd bij thee of als een eenvoudig hapje.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Kefir of zure melk
- 1 large Ei
- 1 tbsp Suiker
- 0.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Baksoda
- as needed Plantaardige olie, om te frituren
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom de kefir (of zure melk), het ei, de suiker en het zout tot een goed gemengd geheel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kefir op kamertemperatuur is voor een betere menging. - 2
Zeef de bloem en de baksoda bij de natte ingrediënten. Meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed het deeg lichtjes op een met bloem bestoven werkvlak gedurende ongeveer 5 minuten tot het glad is.
- 3
Verdeel het deeg in 10-12 gelijke porties. Rol elke portie tot een bol.
- 4
Rol op een licht met bloem bestoven werkvlak elke deegbol heel dun uit, ongeveer 2-3 mm dik, tot een ronde vorm.
💡 Pro Tips: Hoe dunner de shelpek, hoe krokanter deze zal zijn. - 5
Verhit een royale hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken.
💡 Pro Tips: Test de olietemperatuur met een klein stukje deeg; het moet onmiddellijk sissen. - 6
Leg voorzichtig een of twee shelpeks in de hete olie. Bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin en gerezen zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan niet te vol is; bak in porties. - 7
Haal de gebakken shelpeks uit de pan en leg ze op een rooster of keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kefir of zure melk geeft de shelpek een lichte frisse smaak en zachtheid.
- ✓Rol het deeg zo dun mogelijk uit voor een krokante textuur.
- ✓Pas de hitte van de olie aan om ervoor te zorgen dat de shelpek gaar wordt zonder aan te branden.
- ✓Shelpek kunnen het beste vers op de dag dat ze gemaakt zijn worden gegeten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kardemom toe aan het deeg voor een geurige twist.
- Serveer met een scheutje honing of een klodder kaymak (gestremde room).
- Voor een iets zoetere versie, verhoog de hoeveelheid suiker in het deeg.