Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Keniaanse Rundvlees Pilau met Kachumbari)
Een geurig en smaakvol rijstgerecht gekookt met mals rundvlees en aromatische kruiden, geserveerd met een frisse en pittige tomaten- en uien salade.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees(in blokjes)
- 2 cups Basmatirijst(afgespoeld)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 3 cups Runderbouillon
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp Kruidnagelzaad
- 4 whole Kardemompeulen
- 3 whole Kruidnagels
- 1 inch Kaneelstokje
- to taste Zout
- 1/4 cup Koriander(gehakt, ter garnering)
- 2 medium Tomaten(voor kachumbari, fijngehakt)
- 1/2 medium Rode ui(voor kachumbari, fijngehakt)
- 1 small Groene peper(voor kachumbari, fijngehakt (optioneel))
- 1 tbsp Limoensap(voor kachumbari)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de hele specerijen (kruidnagelzaad, kardemompeulen, kruidnagels, kaneelstokje) toe en bak ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn.
- 2
Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot ze geurig zijn.
- 4
Voeg het rundvlees in blokjes toe en bak aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout.
- 5
Roer de tomatenblokjes en de pilau masala erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen af te breken.
- 6
Voeg de afgespoelde basmatirijst toe en roer om deze te bedekken met de kruiden en het rundvleesmengsel.
- 7
Giet de runderbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Vermijd het te veel roeren van de rijst zodra deze begint te koken.
- 8
Bereid ondertussen de kachumbari: Meng in een kleine kom de fijngehakte tomaten, rode ui en groene peper (indien gebruikt). Voeg limoensap en een snufje zout toe. Meng goed en zet apart.
- 9
Laat de pilau, zodra deze gaar is, afgedekt 5 minuten rusten. Maak de rijst luchtig met een vork en garneer met gehakte koriander.
- 10
Serveer de Keniaanse Rundvlees Pilau warm met de verse Kachumbari ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Het grondig afspoelen van de basmatirijst is cruciaal voor een luchtige pilau.
- ✓Roer de pilau niet te veel zodra deze begint te sudderen, omdat dit de rijst papperig kan maken.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur. Voor een pittigere pilau, voeg meer groene peper toe aan de kachumbari.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kip of lam in plaats van rundvlees.
- Voeg een paar eetlepels kokosmelk toe tegen het einde van de kooktijd voor een romigere pilau.
- Voeg andere groenten toe, zoals erwten of wortelen, in de pilau.