Kenyan Filled Mandazi(Gevulde Mandazi uit Kenia)
Een heerlijke variatie op de klassieke Keniaanse mandazi, dit zijn zoete, luchtige gefrituurde deegzakjes gevuld met een gekruide kokos- en suikermengsel. Ze bieden een heerlijk zoete traktatie, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje in de middag.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Bloem voor alle doeleinden
- 0.5 cup Kristalsuiker(voor het deeg)
- 2 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Kardemompoeder
- 0.5 tsp Zout
- 1 cup Kokosmelk
- 0.25 cup Plantaardige olie(voor het deeg)
- 0.5 cup Geraspte kokos(voor de vulling)
- 0.25 cup Bruine suiker(voor de vulling)
- 0.5 tsp Kaneelpoeder(voor de vulling)
- 4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem, 0,5 kop kristalsuiker, bakpoeder, kardemom en zout voor het deeg.
- 2
Voeg geleidelijk de kokosmelk en 0,25 kop plantaardige olie toe aan de droge ingrediënten en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5 minuten tot het glad is.
- 3
Meng in een aparte kleine kom de geraspte kokos, bruine suiker en kaneel voor de vulling. Meng goed.
- 4
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Druk elke portie plat tot een kleine schijf. Leg ongeveer 1 theelepel van de vulling in het midden van elke schijf.
- 5
Vouw het deeg voorzichtig over de vulling en sluit de randen stevig af om een zakje te vormen. Zorg dat er geen openingen zijn om te voorkomen dat de vulling tijdens het frituren lekt.
- 6
Verhit 4 cups plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken.
- 7
Leg de gevulde mandazi voorzichtig in de hete olie, een paar tegelijk, en pas op dat de pan niet te vol raakt. Bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 8
Haal de mandazi met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg dat het deeg niet te plakkerig is; voeg eventueel wat meer bloem toe.
- ✓Sluit de mandazi heel goed af om te voorkomen dat de vulling eruit loopt.
- ✓Houd de olietemperatuur constant voor gelijkmatig bakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling voor extra warmte.
- Voor een hartige versie, laat de suiker in de vulling achterwege en voeg fijngehakte kruiden toe, zoals koriander of peterselie.